Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada
Un plato dominicano clásico que presenta plátanos verdes fritos y majados (plátanos verdes) combinados con crujientes trocitos de cerdo (chicharrón), ajo y aceite de oliva, típicamente servido con una refrescante ensalada de acompañamiento.
🧂 Ingredientes
- 3 large Plátanos verdes(pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm)
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
- 1/2 cup Chicharrón de cerdo(triturado)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- Para la Ensalada:
- 1 head Lechuga(rallada)
- 1 medium Tomate(en cubos)
- 1/2 medium Pepino(en cubos)
- 1/4 medium Cebolla roja(cortada en rodajas finas)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal y pimienta
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta. - 2
Fríe las rodajas de plátano en tandas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. No llenes demasiado la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Fríe hasta que estén cocidas pero aún no crujientes. - 3
Retira los plátanos del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina. Mientras aún estén calientes, colócalos en un pilón (mortero y mano) o un tazón resistente.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar con los plátanos calientes es crucial para majarlos fácilmente. - 4
Añade el ajo picado, el chicharrón triturado y un chorrito de aceite de oliva a los plátanos. Machaca y mezcla hasta que estén bien combinados y se forme una masa cohesiva.
- 5
Forma la mezcla de mofongo en forma de cúpula o bola. También puedes presionarla en un tazón pequeño para crear un molde.
💡 Consejos de Profesional: Humedece ligeramente tus manos con aceite de oliva para evitar que se peguen. - 6
Para la ensalada: En un tazón mediano, combina la lechuga rallada, el tomate en cubos, el pepino en cubos y la cebolla roja en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todas las verduras estén frescas y crujientes. - 7
Bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para el aderezo. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el sazón a tu gusto. - 8
Sirve el mofongo inmediatamente con la ensalada fresca al lado. Opcionalmente, rocía con más aceite de oliva o sirve con un poco de caldo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del chicharrón impacta significativamente el sabor del mofongo.
- ✓Si no tienes un pilón, puedes usar un tazón resistente y un majador fuerte o un rodillo.
- ✓Para una textura más suave, puedes añadir una o dos cucharadas del líquido de cocción de los plátanos o caldo mientras machacas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega camarones salteados o pollo desmenuzado a la mezcla de mofongo.
- Incorpora una cucharada de sofrito para añadir más profundidad de sabor.
- Sirve con un lado de mojo de ajo para mojar.