Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca
Piezas crujientes y sabrosas de pollo frito (chicharrón de pollo) acompañadas de un mofongo único hecho de yuca hervida en lugar de plátanos, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y sabores.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos de 5 cm)
- 1 kg Yuca(pelada y cortada en trozos de 5 cm)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 1/4 cup Jugo de lima
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Comino(molido)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Aceite vegetal
- 1/4 cup Chicharrones de cerdo (opcional)(triturados, para el mofongo)
- 2 tbsp Mantequilla(derretida)
- 1/4 cup Caldo de pollo(tibio)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las piezas de pollo en una mezcla de la mitad del ajo picado, jugo de lima, orégano, comino, sal y pimienta durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1-2 horas en el refrigerador.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Mientras el pollo se marina, hervir los trozos de yuca en agua con sal hasta que estén muy tiernos, unos 20-25 minutos. Escurrir bien.
⏱️ 25 minutes - 3
En un bol grande, machacar la yuca hervida con el resto del ajo picado, la mantequilla derretida, el caldo de pollo tibio y los chicharrones de cerdo triturados (si se usan). Sazonar con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté bien combinado y ligeramente pegajoso. Formar un montículo o porciones individuales.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser firme pero maleable. Añadir más caldo si está muy seco, o un poco de harina si está muy húmedo. - 4
Calentar aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a 175°C (350°F).
- 5
Añadir con cuidado las piezas de pollo marinadas al aceite caliente, trabajando en tandas para evitar abarrotar la olla. Freír durante unos 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas. La piel debe quedar muy crujiente.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté bien cocido. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F). - 6
Retirar el pollo frito del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Sazonar con un poco más de sal si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Para mayor crocancia, se puede freír el pollo dos veces: freír una vez hasta que esté ligeramente dorado, dejar reposar, y luego freír de nuevo hasta que esté bien dorado. - 7
Servir el chicharrón de pollo crujiente junto con el mofongo de yuca. Una ensalada sencilla o unas cebollas rojas encurtidas pueden ser un buen acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda exprimir un poco de jugo de lima fresco sobre el pollo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo con hueso y piel garantiza el máximo sabor y crocancia.
- ✓No abarrotar la olla de fritura, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en pollo grasoso.
- ✓El mofongo de yuca se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir cilantro o perejil picado a la mezcla del mofongo de yuca.
- Servir con rodajas de aguacate o una ensalada de tomate sencilla.