Pescado con Coco
Un guiso de pescado rico y cremoso de la República Dominicana, con pescado fresco cocido a fuego lento en una sabrosa salsa de leche de coco con verduras aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Filetes de pescado blanco (como mero, pargo o tilapia)(cortados en trozos de 5 cm)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 1.5 tsp Orégano seco
- 1 tsp Sal(y más al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla roja(en rodajas)
- 1 medium Pimiento (de cualquier color)(en rodajas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Sofrito (base de condimento dominicano)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Sazón con achiote
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco sin azúcar
- 2 tbsp Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con jugo de lima, orégano, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 10 minutos.
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento en rodajas y saltea hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado, el sofrito, la pasta de tomate y el sazón. Cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento y espese ligeramente durante unos 10 minutos.
- 5
Agrega suavemente los trozos de pescado sazonados a la salsa de coco a fuego lento. Cucharea un poco de la salsa sobre el pescado. Cubre y cocina a fuego lento durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 6
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz blanco o tostones.
💡 Consejos de Profesional: Los tostones son rodajas de plátano dos veces fritas, un acompañamiento dominicano clásico.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de usar leche de coco sin azúcar para un mejor equilibrio de sabores.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe quedar escamoso y jugoso.
- ✓El sofrito es una base de sabor clave en la cocina dominicana; puedes encontrarlo preparado o hacerlo tú mismo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
- Incorpora otras verduras como tomates picados o plátanos.
- Usa un tipo diferente de pescado blanco firme.