Pollo en Coco y Curry
Un sabroso estofado de pollo cocido a fuego lento en una rica salsa de leche de coco con especias aromáticas de curry, cebolla, pimientos y tomates. Este plato ofrece una deliciosa mezcla de sabores caribeños y sutilmente inspirados en la India, que a menudo se sirve con arroz blanco.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso y piel, cortadas en porciones)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Azúcar(para caramelizar)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 chopped Tallo de apio
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 juiced Lima
- 0.5 juiced Naranja agria(o sustituir con 1/4 taza de jugo de naranja + 1/4 taza de jugo de lima)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 2 cups Leche de coco(entera)
- 1 cup Caldo de verduras
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague las piezas de pollo a fondo con jugo de lima y agua. Seque con papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Usar lima ayuda a limpiar el pollo y eliminar cualquier olor fuerte. - 2
En un bol grande, sazone el pollo con sal, orégano, pimienta negra, ajo picado y el jugo de la naranja agria y la lima. Marine durante al menos 1 hora en el refrigerador.
- 3
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y cocine hasta que se caramelice.
💡 Consejos de Profesional: Caramelizar el azúcar ayuda a darle un bonito color al pollo. - 4
Agregue las piezas de pollo marinado a la olla y dore por todos lados. Retire el pollo y reserve.
- 5
Agregue la cebolla picada, los pimientos, los tomates, el apio y el ajo picado a la olla. Sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 6
Incorpore el curry en polvo y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 7
Regrese el pollo a la olla. Agregue el caldo de verduras y el cilantro picado. Lleve a ebullición, luego tape y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.
- 8
Vierta la leche de coco y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente y el pollo esté completamente cocido.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento sin tapar ayuda a que la salsa se reduzca y espese. - 9
Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se sirve mejor con arroz blanco para absorber la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o un chile picado finamente junto con las otras verduras.
- ✓Si no tiene naranja agria, una mezcla de jugo de lima y naranja funciona bien como sustituto.
- ✓Asegúrese de usar leche de coco entera para obtener una salsa más cremosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como patatas o batatas para un guiso más sustancioso.
- Para un perfil de sabor diferente, se puede agregar un toque de jengibre junto con el ajo.