Pescado Frito Dominicano
Un plato clásico de la costa dominicana, este Pescado Frito presenta un pescado entero, típicamente pargo o mero, sazonado generosamente y frito hasta obtener una perfección dorada y crujiente. A menudo se sirve con tostones (plátanos dos veces fritos) y una ensalada sencilla, encarnando los sabores frescos del Caribe.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero (pargo, mero o similar)(limpio, escamado y con unos cortes diagonales a cada lado)
- 1 large Lima(su jugo)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Comino(molido)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 cup Maicena(o harina de trigo todo uso)
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el pescado por dentro y por fuera y sécalo completamente con toallas de papel. Haz cortes diagonales a ambos lados de cada pescado.
- 2
En un tazón pequeño, combina el jugo de lima, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla por todo el pescado, asegurándote de que penetre en los cortes. Deja marinar por al menos 30 minutos, o hasta una hora en el refrigerador.
- 3
Coloca la maicena (o harina) en un plato. Pasa cada pescado marinado por la maicena, cubriendo ambos lados y asegurándote de que entre en los cortes. Sacude el exceso.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille (aproximadamente 350°F o 175°C).
- 5
Coloca cuidadosamente uno o dos pescados en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes, y el pescado esté bien cocido. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener una temperatura de fritura constante.
- 6
Retira el pescado frito del aceite y colócalo sobre una rejilla colocada sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Repite con el resto del pescado.
- 7
Sirve inmediatamente con tostones, una ensalada de acompañamiento o tus guarniciones dominicanas favoritas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté bien seco antes de sazonarlo y pasarlo por la maicena para lograr una piel crujiente.
- ✓No llenes demasiado la sartén al freír; fríe en tandas si es necesario.
- ✓Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta para una fritura óptima.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una porción de 'mofongo' o 'tostones'.
- Un chorrito de jugo de lima fresca sobre el pescado justo antes de servir añade más brillo.