Arroz Marinero Ecuatoriano
El Arroz Marinero es un plato de arroz ecuatoriano vibrante y sabroso, repleto de una variedad de mariscos frescos. Cocinado en un caldo salado infundido con vegetales aromáticos y especias, es un manjar costero que trae el sabor del mar a tu plato.
🧂 Ingredientes
- 400 g Arroz Arborio o arroz de grano medio
- 600 g Mariscos mixtos(ej. camarones, anillos de calamar, mejillones, almejas, trozos de pescado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento verde(finamente picado)
- 1 medium Pimiento rojo(finamente picado)
- 2 medium Tomates(pelados, sin semillas y cortados en cubitos)
- 0.5 cup Cilantro(picado)
- 0.25 cup Perejil(picado)
- 2 tbsp Aceite de achiote
- 1 L Caldo de pescado o marisco
- 120 ml Vino blanco
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Salsa de ostras
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1 for serving Limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los mariscos: limpiar y preparar todos los mariscos. Si usa mejillones o almejas, límpielos. Corte el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Si usa calamares, asegúrese de que estén limpios y cortados en aros.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los mariscos estén frescos para obtener el mejor sabor. - 2
Hacer el sofrito: en una sartén grande y profunda o una paellera, caliente el aceite de achiote a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos picados, sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada el ajo picado y los tomates en cubitos a la sartén. Cocine durante otros 5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Incorpore el arroz y tuéstelo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los granos estén ligeramente translúcidos. Vierta el vino blanco y deje que se evapore.
- 5
Agregue el caldo de pescado/marisco, la salsa de soja y la salsa de ostras. Lleve a ebullición suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe el caldo y ajuste el sazón antes de añadir el arroz. - 6
Añada los mariscos mixtos a la sartén. Remueva suavemente para distribuir uniformemente. Cubra la sartén y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén hechos.
💡 Consejos de Profesional: Evite remover demasiado una vez que se haya añadido el arroz para evitar que se ponga pastoso. - 7
Incorpore la mayor parte del cilantro y perejil picados justo antes de servir. Adorne con las hierbas restantes. Sirva caliente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Reserve algunas hierbas frescas para decorar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tipo de arroz puede afectar la textura; el arroz Arborio dará un resultado más cremoso, similar al risotto.
- ✓Puede añadir otras verduras como guisantes o granos de maíz.
- ✓Para un sabor a marisco más intenso, puede hacer su propio caldo de marisco utilizando cáscaras de camarones y espinas de pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de azafrán para dar color y sabor.
- Incluya otros mariscos como pulpo o vieiras.
- Hazlo más picante añadiendo un chile finamente picado al sofrito.