Encocado de Camarón
Un plato costero ecuatoriano rico y sabroso que presenta suculentos camarones cocidos a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco, infusionada con especias aromáticas y un toque cítrico.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Camarones(pelados y desvenados, grandes o jumbo)
- 1.5 cups Leche de coco(entera)
- 0.5 medium Pimiento morrón rojo(picado finamente)
- 0.5 medium Pimiento morrón verde(picado finamente)
- 0.5 medium Cebolla blanca(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Pimentón
- 1 tsp Polvo de caldo de pollo o vegetal
- 0.5 tsp Sal(más al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 0.5 medium Limón(jugo)
- 1 tbsp Aceite de achiote o aceite vegetal
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 2 stalks Cebolleta(en rodajas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de achiote (o aceite vegetal) en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y los pimientos morrones picados. Sofreír hasta que estén blandos y fragantes, unos 3-4 minutos.
- 2
Agregar el ajo picado, el comino, el pimentón, el polvo de caldo, la sal y la pimienta negra. Cocinar por un minuto más hasta que las especias liberen su aroma.
- 3
Verter la leche de coco y remover para combinar. Llevar la salsa a un suave hervor. Incorporar el jugo de limón. Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
- 4
Agregar los camarones a la salsa hirviendo a fuego lento. Cocinar durante 4-6 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Tener cuidado de no cocinar en exceso.
- 5
Decorar con cilantro picado y cebolleta en rodajas. Servir caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El aceite de achiote proporciona un hermoso color y un sabor sutil. Si no está disponible, se puede usar aceite vegetal.
- ✓Asegúrese de usar leche de coco entera para obtener una salsa más cremosa.
- ✓No cocine demasiado los camarones, ya que pueden endurecerse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.
- Sustituir los camarones por filetes de pescado blanco firme cortados en trozos.