Sopa de Quinua con Verduras
Una sopa nutritiva y saludable hecha con quinua y una mezcla de verduras frescas, un alimento básico en las regiones andinas de Ecuador.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Quinua(enjuagada a fondo)
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 2 stalks Tallos de apio(en cubitos)
- 1 medium Calabacín(en cubitos)
- 1 cup Judías verdes(desvenadas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1/2 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro o perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agregar el ajo picado finamente y el comino, y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregar las zanahorias y el apio en cubitos a la olla y sofreír durante 5 minutos.
- 4
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de buena calidad realzará el sabor de la sopa. - 5
Agregar la quinua enjuagada, el calabacín en cubitos y las judías verdes. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y las verduras tiernas.
- 7
Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Si la sopa está muy espesa, agregar un poco más de caldo o agua.
- 8
Servir caliente, adornada con cilantro o perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuagar la quinua es crucial para eliminar las saponinas, que pueden darle un sabor amargo.
- ✓Siéntase libre de agregar otras verduras como maíz, guisantes o patatas.
- ✓Para una sopa más sustanciosa, agregue pollo cocido o frijoles.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de jugo de lima antes de servir para darle un toque de frescura.
- Para una textura cremosa, triture una porción de la sopa antes de agregar la quinua y las verduras.