Morocho Ecuatoriano
Una sopa de postre espesa, dulce y cremosa hecha de morocho (maíz blanco partido), leche, azúcar, canela y pasas. Es un plato reconfortante muy querido, a menudo servido caliente, especialmente durante las fiestas como Navidad y Año Nuevo.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Morocho (maíz blanco partido)
- 8 cups Agua
- 4 cups Leche
- 1.5 cups Azúcar(o al gusto)
- 2 large Bastones de canela
- 1/2 cup Pasas
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el morocho bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el morocho en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: El remojo es crucial para ablandar el maíz y reducir el tiempo de cocción. - 2
Escurre el morocho remojado y colócalo en una olla grande de fondo grueso. Agrega 8 tazas de agua fresca y los bastones de canela.
💡 Consejos de Profesional: Una olla de fondo grueso evita que se pegue. - 3
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, revolviendo frecuentemente, hasta que el maíz esté muy tierno y se haya empezado a deshacer.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Consejos de Profesional: Revolver evita que se pegue y se queme. - 4
Agrega gradualmente la leche, el azúcar, la sal y las pasas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, revolviendo a menudo, durante otros 30-45 minutos, o hasta que el morocho haya espesado a la consistencia deseada.
⏱️ 30-45 minutes💡 Consejos de Profesional: La mezcla espesará a medida que se enfríe. - 5
Retira los bastones de canela. Incorpora el extracto de vainilla.
💡 Consejos de Profesional: Agrega la vainilla al final para preservar su sabor. - 6
Sirve caliente en tazones. Se puede decorar con una pizca de canela o pasas adicionales si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Deja enfriar ligeramente antes de servir, ya que estará muy caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia se puede ajustar agregando más leche si se espesa demasiado.
- ✓Para una textura más suave, algunas personas licúan una porción del morocho cocido antes de agregar la leche.
- ✓Asegúrate de usar maíz blanco partido (morocho) y no granos de maíz enteros.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen un toque de leche condensada para mayor dulzura y cremosidad.
- Se puede agregar una pequeña cantidad de ralladura de naranja para una sutil nota cítrica.
- Para un sabor más rico, se puede incorporar una cucharada de mantequilla al final.