Sancocho de Gallina Criolla
Un sancocho abundante y tradicional ecuatoriano, el Sancocho de Gallina Criolla es un caldo sabroso cocido a fuego lento con un pollo entero (o piezas), plátanos, yuca, maíz y una mezcla de hierbas aromáticas. Es un plato reconfortante y nutritivo, a menudo preparado para reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Pollo de campo entero(cortado en trozos, o 4 muslos de pollo)
- 3 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos grandes)
- 500 g Yuca(pelada y cortada en trozos grandes)
- 2 medium Mazorcas de maíz(cortadas en 2-3 trozos cada una)
- 1 large Cebolla(en cuartos)
- 4 cloves Ajo(machacado)
- 1 bunch Cilantro(tallos y hojas, picados)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Comino(molido)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 3 L Agua
- 2 tbsp Aceite de achiote (aceite de onoto)(para el sofrito)
- 1 medium Cebolla roja(finamente picada, para el sofrito)
- 1 medium Pimiento verde(finamente picado, para el sofrito)
- 2 cloves Ajo(picado finamente, para el sofrito)
- 2 medium Tomates(pelados, sin semillas y picados finamente, para el sofrito)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine los trozos de pollo, el agua, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo machacados, los tallos de cilantro, el orégano seco, el comino, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
- 2
Agregue los plátanos verdes, la yuca y el maíz a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
Mientras el sancocho se cocina a fuego lento, prepare el sofrito. En una sartén aparte, caliente el aceite de achiote a fuego medio. Agregue la cebolla roja y el pimiento verde finamente picados, y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue el ajo picado y los tomates picados a la sartén. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y el sofrito esté fragante.
- 5
Incorpore el sofrito a la olla del sancocho. Añada las hojas de cilantro picadas y cocine por otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
- 6
Sirva el Sancocho de Gallina Criolla caliente, asegurándose de que cada plato tenga una buena porción de pollo y verduras. Decore con cilantro fresco si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede usar un pollo entero y cortarlo usted mismo en trozos.
- ✓Si no tiene aceite de achiote, puede usar aceite vegetal común y una pizca de achiote molido.
- ✓Algunas variaciones incluyen agregar otras verduras como zanahorias o papas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como papas o zanahorias.
- Para un toque más picante, agregue un chile finamente picado al sofrito.