Hawawshi
El Hawawshi es una querida comida callejera egipcia, esencialmente un pan de pita relleno con una sabrosa mezcla de carne picada sazonada y verduras frescas. Es un plato contundente y satisfactorio, que a menudo se disfruta como una comida rápida o un tentempié, encarnando la rica herencia culinaria de Egipto.
🧂 Ingredientes
- 4 Carne de res molida(Se recomienda una proporción magra-grasa de 80/20 para obtener el mejor sabor y humedad)
- 500 g Cebolla(picada finamente)
- 1 Ajo(picado)
- 1 Tomate(sin semillas, picado finamente)
- 1 Pimiento verde(picado finamente)
- 1 tsp Chile jalapeño(opcional, picado finamente, sin semillas para menos picante)
- 1 tsp Perejil fresco(picado finamente)
- 1/2 tsp Comino molido(Or to taste, for a touch of heat)
- 1 tsp Cilantro molido(Or to taste)
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica(Freshly ground, or to taste)
- 2-3 tbsp Pimentón(For brushing the pita)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la mezcla de carne: En un bol grande, combine la carne de res molida, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el tomate picado finamente, el pimiento verde picado, el jalapeño opcional y el perejil picado. Agregue el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados, asegurando que las especias y las verduras se distribuyan uniformemente por toda la carne. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer la carne.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparar el pan: Corte cuidadosamente cada pan de pita por la mitad para crear dos bolsillos semicirculares, o haga un solo corte a lo largo del borde de cada pan de pita entero para crear una abertura para rellenar. Sea delicado para evitar romper el pan.
⏱️ 10 minutes - 3
Rellenar el pan: Divida la mezcla de carne en seis porciones iguales. Rellene suavemente cada mitad de pan de pita o pan de pita entero con una porción de la mezcla de carne, extendiéndola uniformemente hacia los bordes para crear una capa fina y consistente. No rellene en exceso, ya que esto puede impedir que la carne se cocine completamente.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Precalentar el horno y preparar la bandeja para hornear: Precaliente su horno a 200 °C (400 °F). Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva o ghee, o cúbrala con papel pergamino.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, use una combinación de carne de res molida y cordero molido.
- ✓Si no tiene menta fresca, puede sustituirla por una pequeña cantidad de menta seca, pero úsela con moderación ya que es más potente.
- ✓Para lograr un sabor ahumado similar al del hawawshi callejero, puede asar los panecillos de pita rellenos a fuego medio-bajo, vigilando de cerca para evitar que se quemen.
- ✓Asegúrese de que las verduras estén picadas muy finamente para que se integren bien con la carne y se cocinen de manera uniforme.
- ✓Escurra cualquier exceso de líquido de las verduras picadas antes de mezclar con la carne para evitar un relleno aguado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Hawawshi de Alejandría: Esta variación tradicionalmente implica envolver la mezcla de carne entre dos capas de masa cruda y hornearla, en lugar de rellenar pan de pita pre-horneado.
- Hawawshi picante: Aumente la cantidad de jalapeño o agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de carne para obtener un picante extra.
- Hawawshi con queso: Algunas variaciones incluyen agregar una pizca de queso, como mozzarella o feta, a la mezcla de carne antes de rellenar el pan.