Caldo de Mariscos Salvadoreño
Una sopa de mariscos rica y sabrosa, repleta de pescado fresco, camarones y mejillones en un caldo salado a base de tomate, sazonado con verduras aromáticas y un toque de picante. Es un plato reconfortante y festivo que se disfruta a menudo en ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco (como pargo o tilapia)(cortados en trozos de 1 pulgada)
- 300 g Camarones grandes(pelados y desvenados)
- 500 g Mejillones(limpios y sin barbas)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en cubitos)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(en cubitos)
- 1 stalk Tallo de apio(en cubitos)
- 1.5 liters Caldo de pescado o agua
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 cup Cilantro(picado, más un poco para decorar)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 pinch Opcional: Pizca de pimienta de cayena
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, los tomates en cubitos, el pimiento morrón rojo en cubitos y el apio en cubitos. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Vierte el caldo de pescado (o agua) y lleva a ebullición.
- 4
Agrega los trozos de pescado al caldo hirviendo. Cocina por aproximadamente 5 minutos, o hasta que el pescado comience a desmenuzarse.
- 5
Agrega los camarones y los mejillones a la olla. Tapa y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos, y los mejillones se hayan abierto. Desecha cualquier mejillón que no se abra.
- 6
Incorpora el cilantro picado, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena opcional. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- 7
Sirve el Caldo de Mariscos en tazones, asegurándote de que cada porción tenga una buena variedad de mariscos. Decora con cilantro fresco adicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de mariscos frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado los mariscos; se volverán duros.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta de cayena según tu preferencia de picante.
- ✓Sirve caliente con gajos de limón y pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros mariscos como aros de calamar o vieiras.
- Incluye una lata de granos de maíz para darle dulzura y textura.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco junto con el caldo para mayor profundidad de sabor.