Caldo de Gallina
Salvadoran Hen Soup
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con una gallina entera, verduras y hierbas aromáticas, perfecta para una comida reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Gallina entera(cortada en piezas)
- 4 liters Agua
- 1 large Cebolla(cuarteada)
- 4 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 2 stalks Tallos de apio(picados)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 1 medium Chayote(pelado, sin semillas y cortado en trozos)
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 5 cm)
- 1 bunch Cilantro(atado con hilo de cocina)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- Gajos de lima(para servir)
- Arroz cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, combine las piezas de gallina, el agua, la cebolla, el ajo y el apio. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la gallina esté tierna.
⏱️ 1 hour - 2
Retire la espuma o impurezas que suban a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento.
- 3
Agregue las zanahorias, las patatas, el chayote y el maíz a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 40 minutes - 4
Agregue el manojo de cilantro a la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 5
Retire el manojo de cilantro. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente, con arroz cocido y gajos de lima al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede dorar las piezas de gallina en un poco de aceite antes de añadir el agua.
- ✓Si no tiene una gallina entera, puede usar piezas de pollo, pero el tiempo de cocción puede ser más corto.
- ✓Siéntase libre de agregar otras verduras como judías verdes o calabacín.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de comino para una capa adicional de sabor.
- Para un toque más picante, agregue un jalapeño o un chile serrano al caldo.