Ndole Fish Stew(Guiso de Pescado Ndole)
Un guiso rico y sabroso con pescado tierno cocido a fuego lento en un caldo salado con verduras aromáticas y especias. Este plato resalta la importancia de los mariscos frescos en la cocina de Guinea Ecuatorial.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como lubina, pargo o bacalao, cortados en trozos grandes)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(fresco, rallado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 small Chile habanero escocés(finamente picado, semillas retiradas para menos picante (opcional))
- 4 cups Caldo de verduras
- 3 tbsp Aceite de palma
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en cubos, el pimiento morrón, la pasta de tomate y el chile habanero escocés picado (si lo usas). Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
- 5
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado al guiso hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que estén sumergidos en el líquido. Tapa y cocina durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- 7
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve el guiso en tazones y decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, puedes machacar algunas de las verduras cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Si no tienes aceite de palma, puedes sustituirlo por aceite vegetal o aceite de cacahuete, aunque el aceite de palma le da un sabor distintivo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero escocés según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como quingombó, espinacas o berenjenas.
- Sirve con ñame hervido, yuca o arroz.