Poulet à la Moambé
Equatorial Guinean Style
Un rico y sabroso estofado de pollo hecho con aceite de palma, mantequilla de maní y especias aromáticas. Este plato es una comida de celebración, a menudo servido con arroz o fufu.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Piezas de pollo(con hueso, cortadas en porciones)
- 6 tbsp Aceite de palma rojo
- 2 medium Cebollas(picadas en cubitos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 6 oz Pasta de tomate(lata)
- 14.5 oz Tomates en cubitos(lata)
- 1 cup Agua
- 1/2 cup Mantequilla de maní natural(suave)
- 1 tsp Copos de chile rojo
- to taste Sal
- 3 Cebolletas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque las piezas de pollo con papel de cocina. En una olla tipo Dutch oven grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite de palma rojo a fuego medio-alto hasta que brille.
- 2
Dore las piezas de pollo en tandas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire el pollo de la olla y reserve.
- 3
Baje el fuego a medio-bajo. Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y doradas, unos 7-10 minutos. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente. Esta caramelización profundiza el sabor.
- 5
Agregue los tomates en cubitos, el agua y los copos de chile rojo. Revuelva para combinar y lleve a ebullición.
- 6
Regrese las piezas de pollo doradas a la olla. Revuelva para cubrir el pollo con la salsa. Lleve la mezcla a ebullición nuevamente, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 7
En un tazón pequeño, bata la mantequilla de maní con aproximadamente 1/2 taza de la salsa caliente de la olla hasta obtener una mezcla suave. Esto ayuda a prevenir grumos.
- 8
Vuelva a incorporar la mezcla de mantequilla de maní a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese. Sazone con sal al gusto.
- 9
Sirva caliente, adornado con cebolletas picadas, acompañado de arroz blanco, fufu o plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El aceite de palma rojo es tradicional e imparte un color y sabor únicos. Si no está disponible, se puede usar un aceite neutro como el de vegetal o maní, aunque el color será diferente.
- ✓Asegúrese de que la mantequilla de maní esté bien incorporada para evitar una textura grasosa.
- ✓Ajuste los copos de chile rojo a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen ocra, que se añade en los últimos 10 minutos de cocción.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir un cubo de Maggi junto con el líquido.