Sopa de Malamba con Pescado
Una sopa de pescado sustanciosa y sabrosa hecha con malamba (un tipo de verdura de hoja verde, similar a la espinaca o la acelga) y pescado fresco, que refleja las influencias costeras en la cocina de Guinea Ecuatorial.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, bacalao o pargo, cortados en trozos)
- 500 g Hojas de malamba(picadas (sustituir con espinacas o acelgas si no se dispone de malamba))
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 2 tbsp Aceite de palma
- 6 cups Caldo de pescado
- to taste Especias locales(por ejemplo, jengibre, chile, pimentón)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y el pimiento y sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y los tomates en cubos. Cocinar durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 3
Incorporar las hojas de malamba picadas (o espinacas/acelgas) y cocinar hasta que se ablanden.
- 4
Verter el caldo de pescado y llevar la mezcla a ebullición suave. Añadir las especias locales, la sal y la pimienta negra.
- 5
Añadir suavemente los trozos de pescado a la sopa hirviendo a fuego lento. Cocinar durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si se usan hojas de malamba frescas, asegurarse de que estén bien lavadas.
- ✓Para un sabor más rico, se puede añadir un chorrito de leche de coco.
- ✓Una pizca de pimienta de cayena puede darle un toque picante agradable.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituir el pescado por pollo o camarones.
- Añadir otras verduras como quingombó o zanahorias.