Fijian Duruka Curry(Curry de Duruka Fiyiano)
Un curry sabroso y aromático con duruka (espárrago de Fiyi) en una rica salsa a base de leche de coco con especias fiyianas. El duruka es una verdura única con una textura similar al espárrago y un ligero sabor a nuez.
🧂 Ingredientes
- 500 g Duruka(limpia y cortada en trozos de 5 cm)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, aproximadamente 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y los copos de chile. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 4
Agrega los trozos de duruka a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina por 2-3 minutos.
- 5
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20-25 minutos, o hasta que el duruka esté tierno pero aún con un ligero toque crujiente.
- 6
Sazona con sal al gusto. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El duruka se puede encontrar en tiendas especializadas de Fiyi o del Pacífico, o a veces en mercados asiáticos.
- ✓Si el duruka fresco no está disponible, puedes sustituirlo por espárragos tiernos, aunque el sabor será diferente.
- ✓Ajusta los copos de chile a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de garbanzos escurridos para mayor proteína y textura.
- Incluye otras verduras como patatas en cubos o pimientos morrones junto con el duruka.