Fijian Duruka and Coconut Curry(Curry de Duruka y Coco Fiyiano)
Un curry fragante y cremoso con duruka (espárrago fiyiano) cocido a fuego lento en leche de coco con especias aromáticas. Este plato resalta el sabor único del duruka, una verdura de temporada muy apreciada en la cocina fiyiana.
🧂 Ingredientes
- 500 g Duruka(limpiado y cortado en trozos de 5 cm)
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile rojo(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 2 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 400 ml Leche de coco entera(1 lata)
- 100 ml Agua
- to taste Sal
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el duruka retirando la vaina exterior y cortándolo en trozos de 5 cm. Si usas duruka fresco, escáldalo en agua hirviendo durante 2 minutos y luego escúrrelo.
- 2
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile rojo picado (si lo usas). Cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Agrega el duruka preparado a la olla y revuelve para que se cubra con la mezcla de especias.
- 6
Vierte la leche de coco y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el duruka esté tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Sazona con sal al gusto. Si el curry está demasiado espeso, añade un poco más de agua. Si está demasiado líquido, cocina a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para reducirlo.
- 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Este curry es excelente acompañado de arroz blanco al vapor o yuca cocida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El duruka es una verdura de temporada, por lo que puede que no esté disponible todo el año. El duruka congelado es una buena alternativa.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
- ✓Para un curry más rico, usa crema de coco en lugar de leche de coco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como calabaza en cubos, patatas o judías verdes.
- Para una versión no vegetariana, añade trozos de pollo o pescado junto con el duruka.