Duruka in Coconut Cream(Duruka en Crema de Coco)
El duruka, una verdura fiyiana única parecida a los espárragos, se cuece a fuego lento en rica crema de coco con especias aromáticas, creando un acompañamiento delicado y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 8 stalks Tallos de duruka(limpios, sin la capa exterior, cortados en trozos de 5 cm)
- 1 tbsp Aceite de coco
- 1 small Cebolla(en rodajas finas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 small Chile rojo fresco(en rodajas finas, sin semillas si se prefiere)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1.5 cups Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el duruka retirando cuidadosamente la capa exterior dura y cualquier parte fibrosa. Corta los tallos interiores tiernos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo).
- 2
Calienta el aceite de coco en una cacerola o sartén a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, el chile en rodajas y el jengibre rallado a la cacerola. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora la cúrcuma en polvo y la sal. Añade los trozos de duruka preparados y remueve para cubrirlos con los aromáticos.
- 5
Vierte la leche de coco. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que el duruka esté tierno pero aún conserve una ligera mordida. Evita cocinar en exceso, ya que puede volverse puré.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Incorpora la mayor parte del cilantro picado.
- 7
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco restante. Este plato es excelente como acompañamiento de arroz o tubérculos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El duruka se puede encontrar fresco en Fiyi o a veces congelado en mercados asiáticos en el extranjero. Asegúrate de usar la parte interior tierna.
- ✓No cocines en exceso el duruka; debe conservar un ligero crujido.
- ✓Para un sabor más suave, retira las semillas del chile.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel o un trozo pequeño de hierba limón a la leche de coco mientras se cocina a fuego lento para darle un aroma adicional.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de tomate picado para añadir color y acidez.