Fijian Fish in Coconut Cream with Duruka(Pescado Fiyiano en Crema de Coco con Duruka)
Un plato delicado y sabroso con pescado blanco fresco cocido a fuego lento en rica crema de coco con tiernos tallos de duruka (espárragos fiyianos) y aromáticos jengibre y ajo. Esta es una preparación fiyiana reconfortante y clásica.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como pargo, bacalao o dorado, cortados en porciones)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 200 g Tallos de duruka(limpiados y cortados en trozos de 5 cm)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 25 g Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Jugo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- small bunch Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los durukas limpiando las capas exteriores duras y cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Si usa duruka fresco, escáldelos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escúrralos. Esto ayuda a ablandarlos.
- 2
En una cacerola o sartén profunda, caliente una cucharada de aceite (opcional, si usa antiadherente) a fuego medio. Sofría la cebolla en rodajas hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Vierta la leche de coco y llévela a ebullición suave. Agregue los trozos de duruka preparados. Sazone con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: No hierva la leche de coco vigorosamente, ya que puede cortarse. - 5
Coloque suavemente los filetes de pescado en la mezcla de crema de coco a fuego lento. Asegúrese de que el pescado esté mayormente sumergido. Cubra la sartén y cocine durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Evite llenar demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario. - 6
Incorpore el jugo de limón. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 7
Sirva el pescado y los durukas inmediatamente, vertiendo la cremosa salsa de coco por encima. Decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se sirve mejor caliente con arroz al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use leche de coco entera de buena calidad para obtener el sabor y la textura más ricos.
- ✓Si no dispone de duruka, puede usar espárragos o judías verdes como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Sea gentil al agregar y revolver el pescado para evitar que se rompa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de cúrcuma para darle un tono dorado.
- Incluya algunos chiles en rodajas finas para darle un toque picante.
- Una cucharada de salsa de pescado puede agregar una capa adicional de umami.