Fijian Goat Curry(Curry de Cabra Fiyiano)
Un curry de cabra contundente y sabroso, que refleja la influencia india en la cocina fiyiana. La tierna carne de cabra se cocina a fuego lento en una rica y aromática mezcla de especias, cebollas, tomates y patatas, creando un plato reconfortante y profundamente satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en cubos de 3 cm)
- 1 Cebolla marrón grande(picada)
- 8 Dientes de ajo(machacados con 1 cucharadita de sal)
- 1 tablespoon Jengibre(picado finamente)
- 1 teaspoon Fenogreco molido
- 1 teaspoon Semillas de mostaza negra
- 2 teaspoons Comino
- 2 teaspoons Cúrcuma en polvo
- 5 Chiles rojos pequeños(machacados)
- 2 tablespoons Curry en polvo
- 0.5 cup Cilantro(picado)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 Berenjena(cortada en cubos)
- 0.33 cup Yogur natural
- 0.5 cup Agua(o según sea necesario)
- to taste Sal
- 2 tablespoons Aceite(para sofreír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Machaca el ajo y la sal juntos, añadiendo un poco de agua para hacer una pasta.
- 2
Calienta aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el jengibre picado y sofríe durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el fenogreco molido, las semillas de mostaza, el comino, la cúrcuma en polvo, los chiles machacados y el curry en polvo. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Añade la carne de cabra a la olla y dórala por todos lados. Esto tardará unos 5-7 minutos.
- 6
Añade la pasta de ajo y sal, las patatas cortadas en cubos y la berenjena cortada en cubos a la olla. Remueve para combinar.
- 7
Vierte el agua y el yogur natural. Remueve bien, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 8
Lleva el curry a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna. Remueve ocasionalmente y añade más agua si el curry se vuelve demasiado seco.
- 9
Una vez que la cabra esté tierna, incorpora el cilantro picado. Sazona con sal al gusto.
- 10
Sirve caliente con arroz blanco al vapor o roti.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina la carne de cabra en yogur y algunas de las especias durante al menos 30 minutos (o toda la noche) antes de cocinarla.
- ✓Si no puedes encontrar carne de cabra, puedes usar cordero o ternera como sustitutos, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o judías verdes.
- Para una salsa más rica, incorpora una cucharada de pasta de tomate con las especias.