Fijian Fried Breadfruit Pakora(Pakoras de Fruta de Pan Frita de Fiyi)
Frituras crujientes y sabrosas hechas con fruta de pan machacada, sazonada con especias de Fiyi y fritas hasta que estén doradas.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Fruta de pan(aproximadamente 1.5 libras, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 1 pulgada)
- 4 cups Agua(para hervir)
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 cup Harina de trigo común
- 0.5 cup Harina de garbanzo (besan)
- 0.25 cup Harina de arroz(para que queden crujientes)
- 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 1 tsp Chiles verdes(finamente picados, o al gusto)
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- Aceite para freír(aceite vegetal o de canola)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca la fruta de pan en cubos en una olla con suficiente agua para cubrir. Añade la cúrcuma en polvo y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que la fruta de pan esté tierna, unos 15-20 minutos. Escurre bien y machaca la fruta de pan en un bol hasta que esté mayormente suave, dejando algunos trozos pequeños para darle textura.
- 2
En un bol aparte, bate la harina de trigo común, la harina de garbanzo, la harina de arroz, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, las semillas de comino, el cilantro en polvo y la sal. Añade agua gradualmente, mezclando hasta obtener una masa espesa y suave que cubra el dorso de una cuchara. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.
- 3
Añade la fruta de pan machacada a la masa y mezcla suavemente hasta que esté bien combinada. Asegúrate de que la fruta de pan esté uniformemente cubierta.
- 4
Calienta aproximadamente 2-3 pulgadas de aceite en una olla profunda o cacerola a fuego medio-alto a unos 350°F (175°C). Prueba el aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear inmediatamente.
- 5
Con cuidado, vierte cucharadas de la masa de fruta de pan en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríe en tandas durante 4-6 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
- 6
Retira los pakoras con una espumadera y escúrrelos sobre toallas de papel. Repite con el resto de la masa.
- 7
Sirve caliente con tu chutney favorito o con una salsa de tamarindo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la fruta de pan esté bien escurrida después de hervirla para evitar unos pakoras blandos.
- ✓La harina de arroz es clave para lograr una textura crujiente.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu nivel de picante deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cebolla finamente picada o cilantro fresco a la masa para un sabor extra.
- Para una versión más picante, aumenta la cantidad de chiles verdes o añade una pizca de hojuelas de chile rojo.