Kalamojakka
Finnish Fish Stew
Un reconfortante y cremoso estofado de pescado, el Kalamojakka es un plato tradicional finlandés que resalta el pescado fresco y las patatas contundentes en un caldo rico.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filetes de pescado blanco (ej. lucio, trucha, perca)(cortados en trozos)
- 3 small Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 1 medium Puerro, en rodajas (partes blancas y verde pálido)
- 1 small Cebolla, picada
- 1 clove Ajo, picado
- 1 tbsp Mantequilla
- 4 cups Caldo de pescado
- 2 cups Leche (se recomienda leche entera)
- 2 tbsp Harina
- 2 tbsp Eneldo fresco, picado(para decorar)
- to taste Sal y pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
- 1 pinch Tomillo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla mediana, combina las patatas cortadas en cuartos con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Hierve hasta que estén tiernas, unos 7-8 minutos. Escurre las patatas, reservando el agua de cocción.
- 2
Corta los filetes de pescado en trozos de tamaño uniforme. Añádelos al agua de patata reservada junto con las hojas de laurel. Lleva a ebullición suave y cocina hasta que el pescado esté desmenuzable y cocido, unos 8-10 minutos. Retira el pescado y reserva. Reserva el agua de pescado/patata.
- 3
En la olla original, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el puerro en rodajas y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente. Agrega gradualmente el agua de pescado/patata reservada y la leche, batiendo hasta que estén bien combinados y sin grumos.
- 5
Lleva la mezcla a ebullición suave y cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el caldo se haya espesado. Vuelve a añadir el pescado y las patatas cocidos a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que se calienten.
- 6
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el estofado en cuencos y decora con eneldo fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un caldo de pescado de buena calidad realzará el sabor del estofado.
- ✓Evita cocinar demasiado el pescado para que quede tierno.
- ✓Este estofado es tradicionalmente más caldoso que una sopa crema, ya que no utiliza espesantes como la maicena.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías.
- Un chorrito de Pernod o vino blanco puede añadir una capa extra de sabor.