Finnish Rye and Prune Bread(Pan de Centeno y Ciruelas Pasas Finlandés)
Un pan de centeno denso, húmedo y ligeramente dulce, enriquecido con el sabor profundo y afrutado de las ciruelas pasas. Este pan es un testimonio de la panadería tradicional finlandesa, donde el centeno y las frutas secas a menudo se combinan para obtener una hogaza sustanciosa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de centeno
- 1 cup Harina de trigo integral
- 2 tsp Levadura seca activa
- 1.5 cups Agua tibia
- 2 tbsp Miel o sirope de malta de centeno
- 1.5 tsp Sal
- 1 cup Ciruelas pasas(sin hueso y picadas gruesas)
- 0.5 cup Agua hirviendo(para remojar las ciruelas pasas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las ciruelas pasas picadas en 0.5 taza de agua hirviendo durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandas. Escurrir el exceso de agua.
- 2
En un bol pequeño, combinar el agua tibia, la levadura y la miel (o el sirope de malta de centeno). Dejar reposar durante unos 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 3
En un bol grande para mezclar, combinar la harina de centeno, la harina de trigo integral y la sal. Añadir la mezcla espumosa de levadura y las ciruelas pasas remojadas. Mezclar hasta formar una masa pegajosa y deshilachada. La masa de centeno es naturalmente pegajosa, así que no caiga en la tentación de añadir demasiada harina extra.
- 4
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suavemente durante unos 5-7 minutos hasta que esté un poco más suave y cohesiva. Seguirá estando pegajosa.
- 5
Dar forma a la masa en una hogaza redonda. Colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o en un molde para pan engrasado.
- 6
Cubrir la hogaza sin apretar con film transparente o un paño de cocina húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que esté visiblemente hinchada.
- 7
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
- 8
Hornear el pan durante 60-75 minutos, o hasta que la corteza esté de color marrón oscuro y la temperatura interna alcance alrededor de 200°F (93°C). Si la corteza comienza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 9
Dejar enfriar completamente el pan sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto es crucial para que el pan de centeno se asiente correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La harina de centeno absorbe el líquido de manera diferente a la harina de trigo; la masa estará pegajosa. Resista la tentación de añadir demasiada harina extra.
- ✓Permitir que el pan se enfríe por completo es esencial para que la textura y el sabor se desarrollen.
- ✓Para un sabor más profundo, puede usar una masa madre en lugar de parte de la levadura y la harina.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de semillas de alcaravea para una capa extra de sabor.
- Incorporar nueces o almendras picadas para añadir textura.
- Usar arándanos rojos secos o higos en lugar de ciruelas pasas.