Far Breton(Far Breton con Ciruelas Pasas)
El Far Breton, un apreciado postre de la región de Bretaña en Francia, es un flan rústico pero elegante horneado que fusiona bellamente ingredientes sencillos en un manjar reconfortante. Tradicionalmente hecho con ciruelas pasas que se ablandan y caramelizan durante el horneado, ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores, encarnando el espíritu generoso de la cocina bretona.
🧂 Ingredientes
- 200 g Ciruelas pasas sin hueso(aproximadamente 170 g)
- 2 tbsp Brandy o Ron(aproximadamente 1/4 taza)
- 60 g Mantequilla sin sal(aproximadamente 1/4 taza, derretida, más un poco para engrasar el molde)
- 4 Huevos(grandes, a temperatura ambiente)
- 150 g Azúcar granulada(aproximadamente 1/2 taza + 2 cdas)
- 150 g Harina de trigo todo uso(aproximadamente 1 taza)
- 500 ml Leche entera(aproximadamente 3 tazas, a temperatura ambiente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las ciruelas pasas: En una cacerola pequeña, combine las ciruelas pasas sin hueso con el brandy o ron. Caliente suavemente a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas pasas hayan absorbido la mayor parte del líquido. Retire del fuego y reserve para que se enfríe por completo. Esto se puede hacer con un día de anticipación y refrigerar las ciruelas.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Hacer la masa: En un bol grande, bata los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente pálidos. Agregue gradualmente la harina y la sal batiendo hasta que no queden grumos. Vierta lentamente la leche mientras bate continuamente hasta obtener una masa suave y vertible, similar a la masa de crepes. Incorpore la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
⏱️ 10 minutes - 3
Reposo de la masa: Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o refrigérela durante la noche. Este período de reposo permite que la harina se hidrate por completo, lo que resulta en un flan más suave y tierno.
⏱️ 5 minutes - 4
Precalentar y preparar el molde: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Engrase generosamente con mantequilla un molde para hornear de 9x13 pulgadas (aproximadamente 23x33 cm) o una sartén apta para horno de tamaño similar. Si usa una sartén, asegúrese de que sea apta para horno.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Montar el Far Breton: Revuelva suavemente la masa fría para asegurarse de que esté suave. Disponga las ciruelas pasas frías y remojadas en brandy uniformemente en el fondo del molde preparado. Vierta cuidadosamente la masa sobre las ciruelas pasas, asegurándose de que estén mayormente sumergidas.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más intenso, remoje las ciruelas pasas en brandy o ron durante la noche en el refrigerador.
- ✓Asegúrese de que todos los ingredientes lácteos (leche, huevos) estén a temperatura ambiente para una masa más suave.
- ✓Si no tiene brandy o ron, puede remojar las ciruelas pasas en té negro fuerte o jugo de frutas para una versión sin alcohol.
- ✓Para evitar que se pegue y asegurar una hermosa costra dorada, no escatime en engrasar el molde.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Omita las ciruelas pasas por completo para un Far Breton simple y liso.
- Sustituya las ciruelas pasas por pasas, orejones o una mezcla de frutas secas.
- Agregue una cucharada de agua de azahar a la masa para un toque fragante.