Poulet à la Crème et aux Champignons(Pollo en Crema con Champiñones)
Un plato clásico francés con tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento en una rica salsa cremosa con champiñones terrosos. Esta comida reconfortante y elegante es perfecta para una cena entre semana o una ocasión especial, a menudo se sirve con arroz, pasta o patatas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Mantequilla
- 400 g Champiñones (como cremini o de París), en rodajas
- 2 Chalotas, finamente picadas
- 3 Dientes de ajo, picados
- 3 tbsp Harina de trigo común
- 125 ml Vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
- 250 ml Caldo de pollo
- 200 ml Nata para montar o crème fraîche
- 3 Ramitas de tomillo fresco
- 1 tbsp Mostaza de Dijon (opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra recién molida
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Usar muslos de pollo dará como resultado un plato más tierno y sabroso. - 2
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; cocina el pollo en tandas si es necesario para asegurar un buen dorado. - 3
Agrega los champiñones en rodajas y las chalotas picadas a la misma sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan liberado su líquido, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar los champiñones hasta que estén dorados concentra su sabor. - 4
Espolvorea la harina sobre los champiñones y las chalotas. Mezcla bien y cocina por 1 minuto para formar un roux.
💡 Consejos de Profesional: La harina ayudará a espesar la salsa. - 5
Si lo usas, vierte el vino blanco y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, unos 2-3 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Desglasar con vino añade profundidad de sabor. - 6
Vierte el caldo de pollo y revuelve para combinar. Añade las ramitas de tomillo fresco y la mostaza de Dijon (si la usas). Lleva la salsa a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén. - 7
Vuelve a poner el pollo dorado en la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento asegura que el pollo se mantenga jugoso. - 8
Incorpora la nata para montar o crème fraîche. Cocina por otros 5 minutos, sin tapar, hasta que la salsa espese a tu gusto. Retira las ramitas de tomillo.
💡 Consejos de Profesional: No hagas hervir la salsa vigorosamente después de añadir la nata, ya que puede cortarse. - 9
Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido con arroz, pasta, puré de patatas o verduras al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa aún más rica, puedes usar una combinación de nata para montar y crème fraîche.
- ✓Si no tienes vino blanco, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco más de caldo de pollo.
- ✓Considera añadir un chorrito de zumo de limón al final para realzar los sabores.
- ✓Se pueden usar otros champiñones como shiitake o de ostra para un perfil de sabor diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de panceta o tocineta picada al principio con las chalotas para un sabor ahumado.
- Incorpora un puñado de espinacas o guisantes en los últimos minutos de cocción.
- Para un toque de elegancia, añade una cucharada de brandy o coñac junto con el vino blanco.