Tarte Flambée Alsacienne(Tarta Flambeada Alsaciana)
Una especialidad tradicional de Alsacia, también conocida como Flammekueche, que presenta una base de masa fina cubierta con crème fraîche, cebollas y lardones (tocino ahumado).
🧂 Ingredientes
- 2 sheets Masa para tarta flambeada(comprada o casera)
- 200 g Crème fraîche(espesa)
- 70 g Fromage blanc(opcional, para mayor cremosidad)
- 150 g Lardones ahumados o tocino(en cubitos)
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- pinch Nuez moscada(recién rallada (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 240°C (475°F). Si utilizas una piedra para pizza, colócala en el horno mientras se precalienta.
- 2
En una sartén seca a fuego medio, cocina los lardones hasta que estén ligeramente dorados y hayan soltado parte de su grasa. Retira los lardones con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 3
Añade las cebollas en rodajas finas a la sartén con la grasa de tocino derretida. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, unos 5-7 minutos. No dejes que se doren demasiado.
- 4
En un bol pequeño, mezcla la crème fraîche con el fromage blanc (si lo usas), sal, pimienta y nuez moscada. Remueve hasta que esté bien combinado.
- 5
Extiende las láminas de masa para tarta flambeada sobre una superficie ligeramente enharinada o directamente sobre papel de hornear. Si usas dos láminas, superponlas ligeramente y presiona los bordes para sellar.
- 6
Extiende la mezcla de crème fraîche uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor.
- 7
Esparce los lardones cocidos y las cebollas ablandadas uniformemente sobre la crème fraîche.
- 8
Transfiere cuidadosamente la tarta flambeada al horno precalentado (sobre la piedra para pizza o la bandeja de hornear). Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y la cobertura esté burbujeante.
- 9
Retira del horno, corta y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa fina y crujiente auténtica, estira la masa muy finamente.
- ✓Si no encuentras lardones, puedes usar tocino ahumado de buena calidad.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir una pizca de queso Gruyère o unas gotas de kirsch después de hornear.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Tarta Flambeada Forestal: Añade champiñones silvestres salteados a la cobertura.
- Tarta Flambeada Gratinada: Cubre con una capa de queso Gruyère rallado antes de hornear.
- Tarta Flambeada Dulce: Omite los lardones y las cebollas, y cubre con rodajas finas de manzana, canela y un chorrito de miel antes de hornear.