Dongo-Dongo
Okra and Fish Stew
Un guiso sabroso y contundente hecho con ocra, pescado y aromáticas especias, que a menudo se sirve con acompañamientos almidonados como fufu o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Ocra(fresca o congelada, cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 lb Pescado ahumado o salado(bacalao, tilapia u otro pescado blanco firme, sin espinas y desmenuzado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 cubes Cubitos de caldo Maggi(o otro caldo de pescado/vegetales)
- 1 optional Pimientos picantes(ej. Scotch bonnet o habanero, picados finamente o enteros para menos picante)
- 4 cups Agua
- 0.5 tsp Bicarbonato de sodio(o pasta de tomate)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y los pimientos picantes picados (si los usas) y sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega la ocra, el agua, los cubitos de caldo Maggi y el bicarbonato de sodio (o pasta de tomate). Revuelve para combinar.
- 4
Lleva el guiso a ebullición suave, luego agrega el pescado desmenuzado. Tapa y cocina por 30-40 minutos, o hasta que la ocra y el pescado estén tiernos.
- 5
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente con fufu, arroz o chikwangue.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la ocra, puedes remojarla en agua salada durante 30 minutos antes de cocinarla, luego enjuagar.
- ✓Usar pescado ahumado le da profundidad de sabor al guiso.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento picante para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como tomates cortados en cubitos o pimientos morrones.
- Sustituye el pescado por pollo o ternera para una base de proteína diferente.