Poisson à l'Odika(Pescado a la Odika)
Un plato rico y sabroso que presenta pescado cocinado en una salsa hecha de odika, una pasta derivada de las semillas del árbol de mango silvestre, que le da un sabor único parecido al chocolate. A menudo se prepara con especias locales y se sirve con un acompañamiento almidonado.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, lubina o pargo, cortados en trozos grandes)
- 150 g Pasta de odika(disponible en tiendas africanas especializadas o en línea)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1 small Pimiento Scotch Bonnet(finamente picado, sin semillas para menos picante (opcional))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 250 ml Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado generosamente con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los trozos de pescado por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira el pescado y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora los tomates triturados y el pimiento Scotch Bonnet picado (si lo usas). Cocina durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los tomates se descompongan ligeramente.
- 6
Añade la pasta de odika a la olla y revuelve bien para combinarla con la mezcla de tomate. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 7
Vierte el agua o el caldo de pescado y lleva la salsa a ebullición suave. Revuelve para asegurar que la pasta de odika esté completamente incorporada y la salsa esté suave.
- 8
Regresa los trozos de pescado dorados a la olla, acomodándolos en la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita revolver con demasiada fuerza para mantener el pescado intacto.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 10
Decora con perejil fresco picado o cilantro antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La pasta de odika puede ser bastante rica; ajusta la cantidad a tu gusto.
- ✓Si no puedes encontrar pasta de odika, algunas fuentes sugieren usar una combinación de nueces molidas y cacao en polvo como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Sirve con fufu, arroz o plátanos hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como okra o pimientos a la salsa.
- Utiliza diferentes tipos de pescado o incluso pollo o ternera.