Poisson Braisé à l'Odika(Pescado Braisé a la Odika)
Un sabroso plato de pescado a la parrilla de Gabón, marinado en una mezcla de especias y hierbas, luego cocinado a fuego lento hasta la perfección. La pasta de odika, derivada de las semillas del árbol Andok, le da un sabor único, ligeramente achocolatado y una textura rica al adobo, lo que lo convierte en un plato verdaderamente especial.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero (ej. tilapia, pargo)
- 100 g Pasta de odika
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 cm Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(sin semillas y picado (opcional, ajustar al gusto))
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 optional Cubo de caldo(desmenuzado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpie bien el pescado, haga unos cortes diagonales a ambos lados de cada pescado. Enjuague y seque con papel absorbente.
- 2
En un bol, combine la pasta de odika, la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa), el perejil picado, el cilantro picado, el jugo de limón, el aceite vegetal, la sal, la pimienta negra y el cubo de caldo desmenuzado (si lo usa). Mezcle bien para formar un adobo.
- 3
Cubra generosamente el pescado por dentro y por fuera con el adobo de odika. Asegúrese de que el adobo penetre en los cortes.
- 4
Deje marinar el pescado durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
- 5
Precaliente el horno a 180°C (350°F) o prepare la parrilla para fuego medio-alto.
- 6
Si hornea, coloque el pescado marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Unte con el adobo restante a mitad de la cocción.
- 7
Si asa a la parrilla, coloque el pescado directamente sobre la rejilla de la parrilla. Ase durante unos 15-20 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté bien cocido y ligeramente chamuscado. Úntelo con aceite o el adobo restante durante el asado para evitar que se pegue y añadir sabor.
- 8
Sirva el Pescado Braisé a la Odika caliente, tradicionalmente acompañado de arroz, plátanos o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La pasta de odika se puede encontrar en tiendas especializadas de productos africanos o en línea.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su preferencia de picante.
- ✓Asegúrese de que el pescado esté bien cocido pero no seco. El tiempo de cocción variará según el tamaño del pescado y el método de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use otros tipos de pescado blanco firme como lubina o mero.
- Añada una cucharada de pasta de tomate al adobo para un color y sabor más intensos.