Poisson Braisé à la Citronnelle(Pescado Braseado con Hierba Limón)
Pescado aromático a la parrilla o a la sartén infusionado con el sabor brillante y cítrico de la hierba limón. Este plato resalta el pescado fresco, a menudo marinado con hierbas y especias, luego cocido a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero(ej. tilapia, lubina, limpio y sin escamas)
- 3 stalks Tallos de hierba limón(capas exteriores duras retiradas, finamente picados o machacados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 fruit Limón(su jugo)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 tsp Copos de chile(opcional)
- 2 tbsp Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz unos cortes diagonales en los lados del pescado. Esto ayuda a que el adobo penetre y se cocine de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de no cortar demasiado profundo, solo a través de la piel y la carne. - 2
En un tazón pequeño, combina la hierba limón finamente picada, el ajo picado, el jengibre rallado, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta negra y copos de chile (si los usas).
💡 Consejos de Profesional: Machacar la hierba limón en un mortero liberará más sus aceites aromáticos. - 3
Frota el adobo por todo el pescado, dentro de la cavidad y en los cortes. Deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.
💡 Consejos de Profesional: Marinar por más tiempo resultará en un sabor más intenso. - 4
Calienta la 1 cucharada restante de aceite vegetal en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Si vas a asar a la parrilla, precalienta tu parrilla.
- 5
Coloca cuidadosamente el pescado marinado en la sartén caliente o en la parrilla. Cocina durante unos 10-12 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado.
💡 Consejos de Profesional: Evita llenar demasiado la sartén; cocina el pescado en tandas si es necesario. - 6
Una vez cocido, retira el pescado del fuego. Decora con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente con una guarnición de arroz, plátanos fritos o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa el pescado más fresco posible para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no tienes hierba limón fresca, puedes usar 1-2 cucharadas de pasta de hierba limón.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para un sabor ahumado, considera envolver el pescado en hojas de plátano antes de asarlo a la parrilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega cebolla en rodajas finas o pimientos morrones al adobo.
- Incorpora otras hierbas como tomillo o albahaca al adobo.
- En lugar de asar a la parrilla o a la sartén, el pescado se puede hornear en el horno.