Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette es un sabroso plato de pollo originario de África Occidental, popular en Gabón. Implica hervir el pollo en un caldo especiado, luego marinarlo y asarlo a la perfección. Se cree que el nombre se relaciona con la simplicidad de su preparación, similar a montar en bicicleta.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 2 medium Cebollas(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 0.5 teaspoon Canela
- 0.5 teaspoon Cilantro
- 0.25 teaspoon Clavos(molidos)
- 0.5 teaspoon Comino
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried Hojas de laurel
- 1 optional Chile habanero(picado, para dar picante)
- 1 optional Cubo de caldo Maggi(para un sabor auténtico)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 4 tablespoons Aceite de cacahuete
- 1 lime Zumo de lima
- 2 medium Tomates(triturados para marinar)
- 1 tablespoon Pimentón ahumado
- 1 tablespoon Chile rojo dulce(triturado)
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los trozos de pollo en una olla grande. Añade las cebollas en rodajas, el ajo picado, el jengibre rallado, la canela, el cilantro, los clavos molidos, el comino, el pastis, las hojas de laurel, el chile habanero opcional, el cubo de Maggi opcional, sal y pimienta negra. Añade suficiente agua para cubrir el pollo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todas las especias estén bien distribuidas. - 2
Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
- 3
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, prepara el adobo. En una licuadora, combina los tomates triturados, el jengibre rallado, el ajo picado, el zumo de lima, el aceite de cacahuete, el pimentón ahumado y el chile rojo dulce triturado.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el chile a tu nivel de picante preferido. - 4
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla. Reserva el líquido de cocción para usarlo más tarde si lo deseas.
- 5
Unta generosamente los trozos de pollo con el adobo preparado. Cubre y deja marinar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 6
Precalienta la parrilla u horno a fuego medio-alto. Asa o hornea el pollo marinado durante 10-15 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y ligeramente chamuscado.
💡 Consejos de Profesional: Vigila con cuidado para evitar que se queme. - 7
Deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente con arroz blanco, plátanos fritos o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que los jugos se redistribuyan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, usa un cubo de caldo Maggi.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero para controlar el picante.
- ✓Marinar durante la noche produce el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una guarnición de verduras a la parrilla.
- Añade un toque de miel al adobo para un glaseado más dulce.