Poisson Fumé au Concombre(Pescado Ahumado con Pepino)
Un plato único de Gabón que presenta pescado ahumado combinado con pepino en una sabrosa salsa, a menudo servido con arroz o fufu.
🧂 Ingredientes
- 400 g Pescado ahumado(limpio y desmenuzado)
- 1 large Pepino(pelado, sin semillas y cortado en cubitos)
- 1 medium Cebollas(finamente picadas)
- 2 medium Tomates(cortados en cubitos)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de palma
- 1 cup Agua o caldo de pescado
- 1 piece Pastilla de caldo(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 small Chile picante(opcional, finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla a fuego medio. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, los tomates en cubitos y el chile picante opcional. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 3
Añade el pepino en cubitos y cocina por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
💡 Consejos de Profesional: Evita cocinar demasiado el pepino para mantener algo de su crocancia. - 4
Incorpora el pescado ahumado desmenuzado, el agua o caldo de pescado y la pastilla de caldo opcional. Lleva a ebullición suave.
- 5
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelve ocasionalmente.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo.
💡 Consejos de Profesional: El pescado ahumado puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal. - 7
Sirve caliente con arroz, fufu o chikwangue.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se pueden usar diferentes tipos de pescado ahumado, como la caballa o el pez gato.
- ✓Algunas variaciones incluyen la adición de otras verduras como pimientos o quingombó.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de jugo de limón al final para darle frescura.
- Incorpora un poco de perejil o cilantro finamente picado para dar un toque fresco.