Poulet Nyembwe
Poulet Nyembwe, el plato nacional de Gabón, es un guiso de pollo rico y sabroso cocinado en una salsa sabrosa hecha de nueces de palma. Es conocido por su pollo tierno y el sabor único y terroso de la salsa nyembwe.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 800 g Salsa de nuez de palma (Salsa Graine)(enlatada o fresca)
- 2 medium Cebollas(picadas en cubitos)
- 3 medium Tomates(picados en cubitos)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Aceite de palma rojo
- 1 liter Agua
- 2 pieces Cubitos de caldo
- 3 tbsp Mostaza
- 0.25 tsp Pimienta negra
- to taste Sal
- 1 piece Chile picante(opcional, pinchado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Frota los trozos de pollo con un cubito de caldo (desmenuzado), pimienta negra y mostaza. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Marinar ayuda a ablandar el pollo e infusionar sabor. - 2
En una olla pesada o cacerola, calienta el aceite de palma rojo a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados, unos 8 minutos. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y los tomates en cubitos, y cocina por otros 5 minutos.
- 4
Vierte el agua y el segundo cubito de caldo (desmenuzado). Lleva a ebullición, raspando el fondo de la olla para despegar los trozos dorados.
💡 Consejos de Profesional: Desglasar la olla añade sabor extra a la salsa. - 5
Incorpora la salsa de nuez de palma (Salsa Graine). Si usas un chile entero, pinchalo y añádelo a la olla.
- 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Sazona con sal al gusto. Retira el chile picante antes de servir si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. - 8
Sirve caliente con arroz blanco al vapor, fufu o ñame machacado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La auténtica salsa nyembwe se elabora con el pericarpio del fruto de la palma aceitera africana.
- ✓Se puede usar pollo ahumado para un sabor más profundo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile picante a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden usar otras carnes como pescado, ternera o carne de caza en lugar de pollo.
- Añade okra al guiso para darle más textura y sabor.