Poisson en Sauce Tomate aux Épices(Pescado en Salsa de Tomate con Especias)
Un sabroso estofado de pescado hecho con una rica base de tomate infusionada con una mezcla de especias aromáticas de Gabón, creando una comida profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, bacalao o pargo, cortados en trozos)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 cm Jengibre(fresco, rallado)
- 1 small Chile scotch bonnet(picado finamente, sin semillas para menos picante (opcional))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Tomillo(seco)
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 150 ml Agua o caldo de pescado
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Deje marinar el pescado durante 10 minutos. - 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté traslúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y el chile scotch bonnet picado (si lo usa). Cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates triturados, el curry en polvo, el tomillo seco y la hoja de laurel. Cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Deje que la base de tomate profundice su sabor. - 5
Vierta el agua o el caldo de pescado. Lleve la salsa a ebullición suave, luego reduzca el fuego y déjela cocinar durante 10 minutos para que espese ligeramente.
- 6
Coloque suavemente los trozos de pescado sazonados en la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que estén mayormente sumergidos.
💡 Consejos de Profesional: Evite llenar demasiado la sartén. - 7
Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 8
Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decore con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con arroz, fufu o plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajuste el nivel de picante controlando la cantidad de chile scotch bonnet.
- ✓Para una salsa más rica, puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates triturados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos en rodajas (rojos, verdes, amarillos) para dar color y sabor adicionales.
- Incluya un puñado de okra picada hacia el final de la cocción para un estofado más espeso.
- Incorpore otras especias como pimentón o una pizca de comino.