Poisson Braisé aux Légumes et Épices(Pescado Braseado con Verduras y Especias)
Pescado entero marinado en una mezcla de especias aromáticas y hierbas, relleno de verduras y luego asado a la perfección, resultando en un plato tierno y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Tilapia o dorada entera(limpia y escamada)
- 1 medium Cebolla(cortada en rodajas finas)
- 1 medium Pimiento morrón(cortado en rodajas (cualquier color))
- 1 medium Tomate(cortado en rodajas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 cm Jengibre fresco(rallado)
- 0.5 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, opcional)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Tomillo(seco)
- 2 tbsp Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz varios cortes diagonales en ambos lados de cada pescado.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a que el adobo penetre en el pescado. - 2
En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el jengibre rallado, el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas), el jugo de limón, el aceite vegetal, la sal, la pimienta negra, el curry en polvo y el tomillo. Mezcla bien para crear la pasta de especias.
💡 Consejos de Profesional: Usa guantes al manipular chiles Scotch Bonnet. - 3
Frota la pasta de especias por todo el pescado, asegurándote de que entre en los cortes y cavidades. Deja marinar por al menos 15 minutos.
- 4
Rellena las cavidades de cada pescado con rodajas de cebolla, pimiento morrón y tomate.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes en exceso, permite una cocción uniforme. - 5
Precalienta tu parrilla o prepara un fuego de carbón a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pescado no se pegue engrasando bien las rejillas. - 6
Coloca cuidadosamente el pescado relleno en la parrilla. Asa por aproximadamente 15 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido, se desmenuce fácilmente con un tenedor y tenga marcas de parrilla.
💡 Consejos de Profesional: Usa una espátula para pescado para voltear el pescado con cuidado. - 7
Retira el pescado de la parrilla, decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con un acompañamiento de arroz o plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si asas en parrilla, envuelve el pescado holgadamente en hojas de plátano o papel de aluminio para mantenerlo húmedo y evitar el contacto directo con las llamas.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega puerro o cebolleta en rodajas al relleno de verduras.
- Incorpora una pizca de pimentón ahumado a la pasta de especias para darle una profundidad ahumada.