Gambian Ebbeh(Ebbeh Gambiano)
Seafood and Vegetable Stew
El Ebbeh es un guiso sabroso y espeso de mariscos y verduras, un alimento básico en la cocina gambiana. Presenta una rica mezcla de pescado, verduras y aceite de palma, a menudo con un toque de tamarindo para un sabor ácido único.
🧂 Ingredientes
- 500 g Mariscos variados(por ejemplo, bagre, pescado bonga, gambas, cangrejos (limpios y troceados))
- 0.5 cup Aceite de palma
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 1 medium Pimientos Scotch bonnet(picados finamente (ajustar al gusto))
- 300 g Yuca(pelada y cortada en trozos)
- 200 g Batatas(peladas y cortadas en trozos)
- 150 g Okra(limpia y cortada en rodajas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 cubes Cubitos de caldo(desmenuzados)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 3 cups Agua(o según sea necesario)
- Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calentar el aceite de palma a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agregar el ajo picado y los pimientos Scotch bonnet picados, y cocinar por otro minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Añadir los tomates picados y cocinar durante unos 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
- 4
Incorporar los trozos de yuca, los trozos de batata y la okra en rodajas. Agregar la pasta de tamarindo, los cubitos de caldo desmenuzados, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien.
- 5
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la yuca y las batatas estén tiernas.
- 6
Agregar los mariscos variados a la olla. Remover suavemente y continuar cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos.
- 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, tradicionalmente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional: Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunas de las verduras cocidas contra el costado de la olla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus mariscos estén frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento Scotch bonnet según el nivel de picante deseado.
- ✓La pasta de tamarindo se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles internacionales o asiáticas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos morrones picados o berenjenas.
- Se puede añadir pescado ahumado para una capa adicional de sabor.