Gambian Lamb Yappa(Yappa de Cordero Gambiano)
Un guiso de cordero sustancioso y sabroso, el Yappa es un plato tradicional gambiano caracterizado por su rico adobo y su ternura cocinada a fuego lento. A menudo se sirve con arroz, lo que lo convierte en una comida satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta o pierna de cordero(cortada en cubos de 4 cm)
- 3 large Cebollas(en rodajas)
- 8 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 inches Jengibre fresco(rallado)
- 2 medium Chiles Scotch Bonnet(finamente picados (ajustar al gusto))
- 3 tbsp Mostaza
- 0.5 cup Vinagre de sidra
- 0.25 cup Jugo de lima
- 1 tbsp Condimento todo uso
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Pimentón
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 medium Zanahorias(cortadas en trozos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 2 cubes Cubitos de caldo(desmenuzados)
- 2 cups Agua(o según sea necesario)
- Sal(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los cubos de cordero con las cebollas en rodajas, el ajo picado, el jengibre rallado, los chiles Scotch Bonnet picados, la mostaza, el vinagre de sidra, el jugo de lima, el condimento todo uso, la pimienta negra y el pimentón. Mezcle bien para asegurarse de que el cordero esté completamente cubierto. Tape y marine en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
- 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Retire el cordero del adobo (reserve el adobo) y dórelo en tandas hasta que esté bien dorado por todos lados. Retire el cordero y reserve.
- 3
Añada el adobo reservado (incluyendo las cebollas y los pimientos) a la misma olla. Añada la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante unos 2-3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
- 4
Regrese el cordero dorado a la olla. Añada las zanahorias, las patatas y los cubitos de caldo desmenuzados. Vierta el agua, asegurándose de que el líquido cubra aproximadamente dos tercios de la carne y las verduras. Lleve a ebullición.
- 5
Reduzca el fuego a bajo, tape bien la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y las verduras estén bien cocidas. Revuelva ocasionalmente y añada más agua si el guiso se seca demasiado.
- 6
Sazone con sal al gusto. Sirva caliente con arroz blanco hervido.
💡 Consejos de Profesional: El pan crujiente también es un buen acompañamiento para absorber la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine el cordero durante la noche.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles Scotch Bonnet para controlar el nivel de picante.
- ✓Si no tiene chiles Scotch Bonnet, puede usar chiles habaneros como sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como boniato, yuca o pimientos morrones.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete durante los últimos 30 minutos de cocción.