Gemista (Gemista (Verduras Griegas Rellenas)) — Greek Stuffed Vegetables

Name: Gemista
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 6 undefined Tomates grandes (Tipo Beefsteak o una variedad firme y madura similar); 6 undefined Pimientos grandes (De cualquier color, los amarillos y rojos son más dulces); 200 g Patatas Yukon Gold (Tamaño mediano, cortadas en gajos); 1 large Arroz de grano corto o medio (Bien enjuagado (por ejemplo, Arborio, Carolina)); 1/4 cup Cebolla amarilla (Picada finamente); 1/4 cup Dientes de ajo (Picados, divididos); 120 ml Perejil fresco (Picado); 4 undefined Menta fresca (Picada); 1 tablespoon Orégano seco (Dividido); 120 ml Pimentón (For the baking dish.); to taste undefined Queso feta (Desmenuzado, opcional); to taste undefined Aceite de oliva virgen extra (Más un poco para rociar)

Greece | Porciones 6 | Tiempo de Preparación: 45 minutes | Tiempo de Cocción: 1 hour 15 minutes | Tiempo Total: 2 hours

Recetas→Greece→Gemista

Gemista(Gemista (Verduras Griegas Rellenas))

Greek Stuffed Vegetables

Gemista, que significa 'relleno' en griego, es un plato vibrante y saludable que presenta verduras ahuecadas como tomates y pimientos rellenos de una fragante mezcla de arroz y hierbas. A menudo se hornea con patatas en una rica salsa de tomate, encarna los sabores frescos del Mediterráneo y es un alimento básico muy querido en la cocina griega.

Tiempo de Preparación45 minutes

Tiempo de Cocción1 hour 15 minutes

Tiempo Total2 hours

Porciones6

DificultadEasy

2 ediciones· Feb 8

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🧂 Ingredientes

6 Tomates grandes(Tipo Beefsteak o una variedad firme y madura similar)
6 Pimientos grandes(De cualquier color, los amarillos y rojos son más dulces)
200 g Patatas Yukon Gold(Tamaño mediano, cortadas en gajos)
1 large Arroz de grano corto o medio(Bien enjuagado (por ejemplo, Arborio, Carolina))
1/4 cup Cebolla amarilla(Picada finamente)
1/4 cup Dientes de ajo(Picados, divididos)
120 ml Perejil fresco(Picado)
4 Menta fresca(Picada)
1 tablespoon Orégano seco(Dividido)
120 ml Pimentón(For the baking dish.)
to taste Queso feta(Desmenuzado, opcional)
to taste Aceite de oliva virgen extra(Más un poco para rociar)

👨‍🍳 Instrucciones

1
Preparar las Verduras: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear grande y de paredes altas. Corta las tapas de los tomates y los pimientos, aproximadamente 1/2 pulgada por debajo del tallo, y reserva las tapas. Saca con cuidado las semillas y la pulpa de los pimientos y los tomates, reservando la pulpa y el jugo de tomate en un bol. Pica los trozos más grandes de pulpa de tomate. Coloca las verduras ahuecadas, con el corte hacia arriba, en la fuente preparada. Pela y corta las patatas en gajos, luego mézclalas con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Coloca los gajos de patata alrededor de las verduras en la fuente para hornear.
⏱️ 20 minutes
2
Hacer el Relleno: Al bol con la pulpa y el jugo de tomate reservados, añade el arroz enjuagado, la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, el perejil picado, la menta picada, 1 cucharadita de orégano seco, el pimentón, el queso feta (si lo usas), 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien para combinar. Si lo usas, añade la pizca de azúcar.
⏱️ 10 minutes
3
Rellenar las Verduras: Cucharea el relleno de arroz en los tomates y pimientos ahuecados, llenándolos aproximadamente a tres cuartas partes de su capacidad, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. Vuelve a colocar las tapas reservadas sobre las verduras a modo de tapa.
⏱️ 15 minutes
4
Preparar la Salsa y Hornear: En un bol aparte, combina los tomates triturados con 1/2 taza de agua, los 2 dientes de ajo picados restantes, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pizca de pimienta negra restante. Vierte esta mezcla de salsa de tomate sobre las verduras y las patatas en la fuente para hornear. Rocía aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva sobre todo. Cubre la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora.
⏱️ 5 minutes
5
Terminar de Hornear: Retira el papel de aluminio de la fuente para hornear. Continúa horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido, las verduras estén tiernas y las tapas estén ligeramente chamuscadas. Si el plato parece seco, puedes añadir un poco más de agua por los bordes.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
Servir: Deja reposar el Gemista unos minutos antes de servir. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, rociado con un poco de aceite de oliva extra de la sartén, y opcionalmente con una guarnición de queso feta.
⏱️ 15 minutes

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💡 Consejos de Profesional

✓Para obtener mejores resultados, utiliza tomates y pimientos maduros pero firmes de tamaño similar para una cocción uniforme.
✓No compactes demasiado el relleno de arroz en las verduras, ya que el arroz necesita espacio para expandirse.
✓Si los tomates frescos no están en temporada, puedes usar tomates cortados en cubitos de buena calidad enlatados en el relleno, o aumentar la cantidad de tomates triturados en la salsa.
✓Para un sabor más intenso, considera añadir una pequeña cantidad de pasta de tomate a la mezcla del relleno.
✓Asegúrate de que las patatas se corten en gajos relativamente pequeños para que se cocinen al mismo ritmo que las verduras rellenas.

✨ Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

Añade 1/2 libra de carne picada de ternera o cordero, dorada con las cebollas y el ajo, al relleno de arroz para una versión más carnívora.
Incorpora otras verduras ralladas o picadas finamente como calabacín o berenjena al relleno de arroz.
Añade un puñado de piñones o una cucharada de pasas al relleno para añadir textura y dulzor.
Para una opción vegana o sin lácteos, simplemente omite el queso feta.