Wurstsalat
German Sausage Salad
El Wurstsalat, que se traduce como 'ensalada de salchicha', es un plato frío muy apreciado del sur de Alemania, con variaciones que se encuentran en toda Suiza y Austria. Es una comida refrescante pero contundente, que típicamente presenta salchicha cocida cortada en rodajas finas mezclada con cebollas, pepinillos y una vinagreta ácida. Este plato versátil es un alimento básico popular en los jardines de cerveza y los restaurantes informales, perfecto para un almuerzo ligero o una reunión amena.
🧂 Ingredientes
- 400 g Salchicha Lyoner (o Fleischwurst/Bolonia)(pelada si es necesario, cortada en tiras finas)
- 1 medium Queso Emmental(cortado en tiras finas (opcional, para la variación suiza))
- 100 g Pepinillos alemanes encurtidos(cortados en rodajas finas o en tiras)
- 3 tbsp Cebolla roja(cortada en rodajas finas en aros)
- 2 tbsp Vinagre de vino blanco(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Aceite de girasol(u otro aceite neutro)
- 1/4 tsp Jugo de pepinillos(del frasco de pepinillos)
- 1 tbsp Mostaza suave(como la alemana o la Dijon)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la salchicha y las verduras: Si la salchicha Lyoner tiene una tripa, retírela. Corte la salchicha en tiras finas, de aproximadamente 5 mm de grosor. Corte la cebolla roja en rodajas finas en aros. Corte los pepinillos alemanes encurtidos en tiras finas que coincidan con el grosor de la salchicha.
⏱️ 5 minutes - 2
Combine los ingredientes de la ensalada: En un bol grande, combine la salchicha en tiras, los aros de cebolla roja y las tiras de pepinillos. Si está preparando la variación suiza, agregue el queso Emmental cortado en juliana en este momento.
⏱️ 7 minutes - 3
Prepare la vinagreta: En un bol o frasco pequeño aparte, bata el vinagre de vino blanco, el aceite de girasol, el jugo de pepinillos, la mostaza suave, la sal y la pimienta negra recién molida hasta que estén bien combinados y emulsionados. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
⏱️ 2 minutes - 4
Aliñe la ensalada: Vierta la vinagreta preparada sobre la mezcla de salchicha y verduras en el bol grande. Mezcle suavemente todo con unas pinzas o una cuchara, asegurándose de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
⏱️ 3 minutes - 5
Marinar y enfriar: Cubra el bol herméticamente con film transparente o una tapa. Refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente más (hasta la noche), para permitir que los sabores se mezclen y se profundicen. Remueva la ensalada una o dos veces durante el período de marinado si es posible.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Sirva: Antes de servir, pruebe el Wurstsalat y ajuste la sazón con sal, pimienta o un chorrito más de vinagre si lo desea. Decore generosamente con perejil fresco picado o cebollino y sirva frío.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una pizca de azúcar a la vinagreta para equilibrar la acidez.
- ✓Si prefiere un sabor a cebolla más fuerte, puede remojar brevemente las rodajas de cebolla roja en agua fría durante 10 minutos antes de añadirlas a la ensalada.
- ✓Las sobras de Wurstsalat se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Schwäbischer Wurstsalat: Omita el queso e incluya morcilla (Blutwurst) junto con la salchicha Lyoner.
- Bayerischer Wurstsalat: Algunas versiones bávaras utilizan salchicha Regensburger y pueden incluir rábanos o tomates cherry.
- Alsaciano/Estrasburgués Wurstsalat: Similar a la versión suiza, a menudo incluye queso Emmental y a veces utiliza salchicha Cervelat.