Apem with Garden Egg Stew(Apem con Guiso de Berenjenas de Jardín)
El Apem, un plato hecho de plátanos verdes hervidos y machacados, ofrece una base almidonada única que es a la vez saciante y sabrosa. Tradicionalmente se sirve con un vibrante guiso de berenjenas de jardín, que proporciona un delicioso contraste en textura y sabor. Esta combinación es un testimonio de la versatilidad de los plátanos verdes y los ricos sabores de los guisos de verduras ghaneses.
🧂 Ingredientes
- 3 large Plátanos verdes
- to taste Sal
- 400 g Berenjenas de jardín(picadas)
- 1 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 or to taste Chile Scotch Bonnet o Habanero(picado)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 1/2 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tablespoons Aceite de palma o aceite vegetal
- 50 g Pescado ahumado o camarones secos (opcional)
- 1 Cubitos de caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pelar los plátanos verdes, cortarlos en trozos y hervir en agua salada hasta que estén muy tiernos. Escurrir la mayor parte del agua, dejando un poco en el fondo. Machacar los plátanos a fondo con una cuchara de madera o un machacador hasta obtener una consistencia suave, formando el 'Apem'.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los plátanos estén muy blandos antes de machacarlos para obtener una consistencia suave. - 2
Mientras se hierven los plátanos, preparar el guiso. Calentar el aceite de palma en una olla aparte a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas.
- 3
Añadir a la olla los tomates picados, el chile, el ajo y el jengibre. Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 4
Añadir las berenjenas de jardín picadas, el pescado ahumado o los camarones secos (si se usan) y el cubito de caldo. Remover bien y añadir aproximadamente 1/2 taza de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el guiso se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añadir un poco más de agua. - 5
Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario. Servir el Apem caliente con el guiso de berenjenas de jardín.
💡 Consejos de Profesional: El guiso se puede hacer más picante añadiendo más chile.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar plátanos verdes firmes para obtener la mejor textura en el Apem.
- ✓Las berenjenas de jardín pueden ser ligeramente amargas; asegurarse de que estén bien cocidas.
- ✓Este guiso también es delicioso con otros almidones como ñame hervido o malanga.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos morrones o zanahorias al guiso.
- Incorporar otras proteínas como pollo o ternera al guiso.