Ghanaian Fried Plantain Stew(Guiso de Plátano Macho Frito Estilo Ganés)
Ay3 Wo Adesoa
Un guiso sabroso y contundente hecho con plátanos maduros, tomates, cebollas y especias, a menudo servido con arroz o fufú. Este plato resalta la versatilidad de los plátanos en la cocina de Ghana.
🧂 Ingredientes
- 3 large Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm)
- 0.5 cup Aceite vegetal(para freír los plátanos)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados o triturados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés (scotch bonnet pepper)(picado finamente (opcional, para darle picante))
- 2 cups Caldo de pollo o vegetal
- 0.25 cup Pasta de maní (mantequilla de cacahuete)(suave, sin azúcar)
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Retira de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para que escurran.
⏱️ 10-15 minutes - 2
En la misma sartén (o en una olla), sofríe las cebollas picadas hasta que estén blandas, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir un poco más de aceite si es necesario. - 3
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile habanero escocés picado (si lo usas). Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
⏱️ 2 minutes - 5
Agrega los tomates picados, el caldo de pollo o vegetal, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Si usas tomates frescos, cocina hasta que se deshagan. - 6
En un tazón pequeño, bate la pasta de maní con un poco de agua tibia o caldo hasta que esté suave. Añade esta mezcla al guiso a fuego lento y revuelve bien para integrar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la pasta de maní esté suave evita grumos. - 7
Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que espese a tu gusto. Revuelve ocasionalmente.
⏱️ 25 minutes - 8
Agrega suavemente las rodajas de plátano fritas al guiso y deja que hiervan a fuego lento por otros 5 minutos para que absorban parte de los sabores. Ten cuidado de no romper los plátanos.
⏱️ 5 minutes - 9
Decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz, fufú u otros alimentos básicos de Ghana.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa plátanos maduros para un guiso más dulce.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero escocés según tu preferencia de picante.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir pollo o pescado cocido al guiso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega trozos de pollo o pescado cocido al final de la cocción.
- Incorpora otras verduras como pimientos o zanahorias.
- Para una versión más picante, añade más chile habanero escocés o una pizca de pimienta de cayena.