Okro Stew with Goat Meat(Guiso de Okra con Carne de Cabra)
Un guiso sabroso y sustancioso hecho con okra, tomates y tiernos trozos de carne de cabra, a menudo servido con fufu o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 500 g Okra(limpia y cortada en rodajas)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1-2 Chile scotch bonnet(picado finamente (opcional, para picante))
- 1/4 cup Aceite de palma
- 1 Cubito de caldo(desmenuzado)
- 2 cups Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, combina la carne de cabra con la mitad de las cebollas picadas, el ajo, el jengibre, el cubito de caldo, la sal y la pimienta. Añade suficiente agua para cubrir y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne de cabra esté tierna, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
- 2
Mientras se cocina la carne de cabra, calienta el aceite de palma en una olla grande separada o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio. Añade el resto de las cebollas picadas y sofríe hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 3
Añade los tomates picados y el chile scotch bonnet (si lo usas) a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese, unos 10-15 minutos.
- 4
Una vez que la carne de cabra esté tierna, añádela a la salsa de tomate junto con su líquido de cocción. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.
- 5
Agrega la okra en rodajas al guiso. Remueve suavemente y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna pero no blanda. Evita remover en exceso para evitar que la okra se vuelva demasiado viscosa.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente con fufu, ñame hervido o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso de okra menos viscoso, puedes blanquear la okra brevemente antes de añadirla al guiso.
- ✓Ajusta la cantidad de chile scotch bonnet a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no tienes carne de cabra, puedes usar carne de res o cordero como sustitutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pescado ahumado o camarones secos para una capa extra de sabor.
- Incluye otras verduras como berenjenas o pimientos morrones.