Abunabunu Soup(Sopa Abunabunu)
La sopa Abunabunu, también conocida como 'Sopa Verde Verde', es un plato tradicional de Ghana originario del grupo étnico Ewe. Se caracteriza por su vibrante color verde, obtenido de las hojas de cocoyam (kontomire), y un perfil de sabor rico y sabroso de una combinación de carnes, pescado y especias aromáticas. Esta sopa sustanciosa a menudo se sirve con fufu, yuca o plátano.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojas de cocoyam (Kontomire)(lavadas y finamente picadas)
- 300 g Carne variada (por ejemplo, ternera, carne de cabra)(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Patas de res (opcional)(limpias y cortadas)
- 150 g Pescado ahumado(limpio y desmenuzado)
- 200 g Cangrejos (opcional)(limpios)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 Pimiento verde(picado)
- 1-2 Chile habanero(al gusto, ajustar según el nivel de picante)
- 1 thumb-sized piece Jengibre(rallado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de maní (opcional, para darle riqueza)
- 3 tbsp Aceite de palma
- to taste Sal
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine la carne variada, las patas de res (si las usa), la mitad de la cebolla picada, el jengibre rallado, el ajo picado y una pizca de sal. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
- 2
Mientras se cocina la carne, prepare las hojas de cocoyam. Lávelas bien y píquelas finamente. Reserve.
- 3
En una olla aparte o en una sartén grande, caliente el aceite de palma a fuego medio. Agregue la cebolla picada restante y sofría hasta que esté blanda. Añada el pimiento verde picado y el chile habanero, y cocine por otros 2-3 minutos.
- 4
Agregue la carne cocida y su caldo a la olla con las verduras salteadas. Incorpore el pescado ahumado desmenuzado y los cangrejos (si los usa). Si usa pasta de maní para darle más riqueza, bátala con un poco de agua hasta formar una pasta suave y agréguela a la olla.
- 5
Lleve la sopa a fuego lento. Agregue gradualmente las hojas de cocoyam picadas, revolviendo bien para combinar. Agregue más agua si es necesario para alcanzar la consistencia de sopa deseada.
- 6
Tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que las hojas de cocoyam estén completamente cocidas y la sopa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 30-45 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Pruebe y ajuste el sazón con sal según sea necesario. Sirva caliente con fufu, banku, tuozaafi o ñame/plátano hervido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más suave, puede licuar algunas de las hojas de cocoyam antes de agregarlas.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero para controlar el nivel de picante.
- ✓Asegúrese de que las hojas de cocoyam estén bien lavadas para eliminar cualquier impureza.
- ✓Si no encuentra hojas de cocoyam, puede usar espinacas como sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como quingombó o berenjenas.
- Use una variedad de mariscos como camarones o mejillones.
- Para una versión vegetariana, omita la carne y el pescado, y use caldo de verduras.