Ghanaian Fetri Detsi with Smoked Tilapia(Fetri Detsi Ghanés con Tilapia Ahumada)
El Fetri Detsi, un plato tradicional Ewe de la Región del Volta, en Ghana, es una sabrosa sopa de ocra, a menudo preparada sin aceite, que resalta los sabores naturales de sus ingredientes. Esta versión incluye tilapia ahumada, que aporta una dimensión profunda y sabrosa a la ocra y a una mezcla de especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 large Tilapia ahumada(limpia y cortada en trozos)
- 800 g Ocra fresca(picada)
- 1.5 medium Cebolla(1 en rodajas, 0.5 triturada)
- 1 thumb-sized piece Jengibre(rallado o triturado)
- 3 cloves Ajo(rallado o triturado)
- 1 or to taste Chile habanero(picado o triturado)
- 300 g Espinacas(lavadas y picadas)
- 300 g Filetes de bagre seco(opcional)
- 2 tbsp Polvo de arenque(opcional)
- 1 tsp Condimento todo uso
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1.5 liters Agua
- 0.25 tsp Bicarbonato de sodio(opcional, para realzar la viscosidad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine la cebolla en rodajas, la cebolla triturada, el jengibre rallado, el ajo rallado, el chile habanero y los ingredientes triturados (si los usa). Agregue la tilapia ahumada, el bagre seco (si lo usa), el polvo de arenque, el condimento todo uso, la sal y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para crear un caldo sabroso.
- 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare la ocra cortando las puntas y los extremos. Puede picarlas en trozos del tamaño deseado o procesarlas brevemente en un procesador de alimentos para una textura más fina.
- 3
Agregue la ocra picada al caldo que se cocina a fuego lento. Si lo usa, añada el bicarbonato de sodio para ayudar a realzar la viscosidad natural de la ocra. Revuelva suavemente y cocine durante unos 5-7 minutos.
- 4
Añada las espinacas picadas a la olla. Revuelva bien y cocine durante otros 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
- 5
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. La tilapia ahumada debería aportar una buena cantidad de sal.
- 6
Sirva el Fetri Detsi caliente, tradicionalmente con Akple o Banku.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la tilapia ahumada esté bien limpia antes de añadirla a la olla.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero según su preferencia de picante.
- ✓Si no tiene tilapia ahumada, puede usar tilapia fresca u otro pescado firme, pero el sabor ahumado será menos pronunciado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otros mariscos como cangrejos o camarones para un sabor más intenso.
- Para una versión sin aceite, omita el aceite de palma si alguna receta lo sugiere y confíe en los aceites naturales del pescado y la ocra.