Ghanaian Fish Stew with Yam(Estofado de Pescado Ghanés con Ñame)
Un estofado sabroso y reconfortante con tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con especias aromáticas, servido junto con ñame cocido suave.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ñame(pelado y cortado en trozos)
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, lubina o pargo, cortados en trozos)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados enlatados o frescos, triturados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés(finamente picado, o al gusto (opcional))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Caldo de pescado o agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 cup Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque los trozos de ñame en una olla, cúbralos con agua, agregue una pizca de sal y hierva hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurra y reserve.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: Pruebe el ñame con un tenedor; debería poder pincharse fácilmente. - 2
Mientras se cocina el ñame, caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio.
⏱️ 2 minutes - 3
Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y translúcidas.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 5
Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
⏱️ 3 minutes💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a intensificar el sabor del tomate. - 6
Vierta los tomates triturados, el caldo de pescado (o agua), el chile habanero escocés picado (si lo usa), la sal y la pimienta negra. Lleve a ebullición.
⏱️ 5 minutes - 7
Agregue suavemente los trozos de pescado al estofado hirviendo. Asegúrese de que estén sumergidos.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no romper los trozos de pescado. - 8
Cubra la olla y deje que el estofado hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consejos de Profesional: Evite cocinar demasiado el pescado. - 9
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
⏱️ 1 minute - 10
Sirva el estofado de pescado caliente sobre el ñame hervido, decorado con hojas de cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use pescado blanco firme que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero escocés según su preferencia de picante.
- ✓Para un estofado más rico, puede agregar una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como pimientos morrones u okra al estofado.
- Sírvalo con arroz o fufu en lugar de ñame.
- Use camarones o una combinación de mariscos para un perfil de sabor diferente.