Tilapia in Garden Egg Stew(Tilapia en Guiso de Huevos de Jardín)
Un sabroso guiso ghanés con tierna tilapia cocida en una rica salsa a base de huevos de jardín (berenjena), tomates, cebollas y pimientos. A menudo se sirve con ñame hervido, plátano macho o arroz.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Tilapia(limpia y cortada en trozos)
- 8 large Huevos de Jardín (Berenjena)(se les quitan los tallos, cortados por la mitad a lo largo)
- 10 medium Tomates(triturados hasta obtener una pasta suave)
- 12 medium Pimientos Picantes (ej. Scotch Bonnet)(ajustar al gusto, triturados con los tomates)
- 2 large Cebollas(una picada, otra triturada)
- 0.75 cup Aceite de Palma
- 1 large Cubo de Camarones Maggi(desmenuzado)
- 0.5 tsp Pimienta Negra
- 1 tsp Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava y prepara la tilapia. Desmenuza el cubo Maggi sobre el pescado, espolvorea con pimienta negra y sal. Mezcla suavemente para cubrir y deja marinar durante 10-15 minutos.
- 2
Lava los huevos de jardín, quita los tallos y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos en una olla, cúbrelos con agua y hiérvelos durante 10-15 minutos hasta que la pulpa se vea transparente y se separe de la piel.
- 3
Mientras se hierven los huevos de jardín, pica una cebolla y tritura la otra cebolla con los tomates y los pimientos picantes hasta obtener una pasta suave.
- 4
Calienta el aceite de palma en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna (unos 5 minutos).
- 5
Agrega la mezcla de tomate y pimientos triturados a la olla y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y la salsa espese (unos 10-15 minutos). Fríe durante 5 minutos adicionales, asegurándote de que no se pegue al fondo.
- 6
Retira la piel y las semillas de los huevos de jardín hervidos. Machácalos hasta obtener una pasta rústica (se desea algo de textura). Agrega los huevos de jardín machacados al guiso y añade aproximadamente 1/2 taza de agua.
- 7
Agrega con cuidado los trozos de tilapia marinados al guiso, asegurándote de que tengan suficiente espacio para cocinarse sin romperse. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
- 8
Ajusta la sazón con sal si es necesario. Sirve caliente con ñame hervido, plátano macho o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los huevos de jardín se cocinen hasta que sean fáciles de machacar pero no blandos.
- ✓No llenes demasiado la olla al agregar el pescado para evitar que se rompa.
- ✓Ajusta la cantidad de pimientos picantes según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros pescados ahumados como koobi (tilapia salada) para un sabor extra.
- Sirve con plátanos machos hervidos (maduros o verdes) o arroz blanco.