Ghanaian Goat Light Soup(Sopa Ligera de Cabra de Ghana)
Nkrakra
Una sopa ligera y sabrosa a base de caldo, hecha con tierna carne de cabra, tomates, jengibre y especias aromáticas. Es una sopa popular y reconfortante que se disfruta sola o con arroz o fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en trozos de 4 cm, con hueso para dar sabor)
- 2 medium Cebollas(1 picada, 1 en cuartos)
- 400 g Tomates(picados)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 2 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés(entero o perforado, para un picante suave)
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1.5 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 6 cups Agua o caldo(o suficiente para cubrir la carne)
- 1 tbsp Pasta de tomate(opcional, para dar color)
- 0.25 cup Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien la carne de cabra. Colóquela en una olla grande con la cebolla picada, la cebolla en cuartos, el ajo picado, el jengibre rallado, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Usar carne de cabra con hueso añade más sabor al caldo. - 2
Añada suficiente agua o caldo para cubrir la carne. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne de cabra esté tierna. Esto puede tomar de 1.5 a 2 horas, dependiendo de la carne.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Consejos de Profesional: Retire la espuma que suba a la superficie durante la ebullición inicial. - 3
Una vez que la carne esté tierna, agregue los tomates picados, el chile habanero escocés (entero), el curry en polvo y la pasta de tomate (si la usa). Revuelva bien.
💡 Consejos de Profesional: Perforar el chile habanero escocés permite que su sabor se infusione sin hacer la sopa demasiado picante. - 4
Continúe cocinando la sopa a fuego lento, sin tapar, durante otros 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo se reduzca ligeramente.
⏱️ 30-40 minutes💡 Consejos de Profesional: La sopa debe permanecer relativamente ligera, no espesa como un estofado. - 5
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retire el chile habanero escocés entero antes de servir si prefiere menos picante.
💡 Consejos de Profesional: El chile habanero se puede retirar antes si desea controlar el nivel de picante. - 6
Decore con hojas frescas de cilantro picadas. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Esta sopa es deliciosa sola, o servida con ñame hervido, arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la carne de cabra esté bien cocida y tierna para obtener la mejor textura.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero escocés para controlar el nivel de picante.
- ✓Para un caldo más claro, retire las impurezas diligentemente durante la fase inicial de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un poco de okra en rodajas o berenjenas de jardín hacia el final de la cocción para darle más textura.
- Incorpore otras verduras aromáticas como puerros o apio.
- Para una sopa más rica, puede añadir una pequeña cantidad de crema de nuez de palma.