Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Arroz Jollof Ghanés con Pollo)
Un sabroso plato de arroz en una sola olla cocinado en una rica salsa de tomate y pimientos, a menudo servido con pollo tierno. Esta versión se centra en el estilo de preparación ghanés.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz basmati
- 1 kg Piezas de pollo(se recomiendan muslos y contramuslos)
- 400 g Tomates(triturados en lata o frescos maduros)
- 2 medium Cebollas(1 picada, 1 para licuar)
- 2 large Pimientos morrones rojos
- 1-2 Chile Scotch Bonnet(o al gusto, ajustar según el picante)
- 1 inch piece Jengibre
- 4 cloves Ajo
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 1/2 cup Aceite vegetal
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo con sal, pimienta negra y la mitad del curry en polvo. Asa a la parrilla o fríe en sartén hasta que estén ligeramente doradas. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Precocinar el pollo añade profundidad de sabor. - 2
Licúe los tomates, 1 cebolla picada, los pimientos morrones rojos, el chile Scotch Bonnet, el jengibre y el ajo hasta obtener una mezcla suave.
- 3
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada la cebolla picada restante y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar la pasta de tomate intensifica su sabor y reduce la acidez. - 5
Vierta la mezcla de pimientos licuada. Añada el curry en polvo restante, el tomillo y las hojas de laurel. Cocine durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el aceite comience a separarse.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para desarrollar la rica base de sabor. - 6
Enjuague el arroz basmati a fondo hasta que el agua salga clara. Añada el arroz enjuagado a la olla con la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón, evitando que quede pastoso. - 7
Vierta el caldo de pollo y remueva para combinar. Añada las piezas de pollo precocidas. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra bien con una tapa y papel de aluminio. Deje cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Evite levantar la tapa durante la cocción para atrapar el vapor. - 9
Una vez cocido, esponje el arroz con un tenedor. Déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más ahumado, puede añadir un poco de pimentón ahumado o una pizca de humo líquido.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su nivel de picante deseado.
- ✓Asegúrese de que el arroz no se cocine en exceso para mantener su textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada verduras mixtas como guisantes, zanahorias y maíz durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Sirva con plátanos fritos o una ensalada aparte.