Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Tilapia Ghanesa con Salsa de Cacahuete)
Tilapia entera, a menudo asada o frita hasta que esté crujiente, servida con una rica y sabrosa salsa de cacahuete, un alimento básico en la cocina ghanesa.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Tilapia entera(limpia y sin escamas)
- 200 g Cacahuetes(tostados y sin sal)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1/2 inch piece Jengibre(rallado)
- 1/2 small Chile Scotch bonnet(picado finamente (opcional))
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 crumbled Pastilla de caldo
- 1.5 cups Agua
- to taste Sal
- 1 tbsp Zumo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la pasta de cacahuete: Tritura los cacahuetes tostados hasta obtener una pasta suave utilizando un procesador de alimentos o un mortero. Si usas un procesador de alimentos, puede que necesites añadir una o dos cucharadas de agua para facilitar el proceso.
- 2
Prepara el pescado: Haz cortes en los laterales de la tilapia limpia. Frota con sal y zumo de limón. Puedes asar, hornear o freír el pescado a la sartén hasta que esté dorado y bien cocido. Reserva.
- 3
Haz la salsa: En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch bonnet picado (si lo usas). Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Añade los tomates picados y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se deshagan.
- 6
Incorpora la pasta de cacahuete y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- 7
Añade el agua gradualmente, removiendo continuamente para formar una salsa suave. Añade la pastilla de caldo desmenuzada y sal al gusto. Lleva a ebullición suave.
- 8
Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y el aceite se separe ligeramente a la superficie. Añade más agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.
- 9
Sirve la tilapia crujiente con una porción generosa de salsa de cacahuete. Este plato se disfruta a menudo con arroz, fufu o ñame cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus cacahuetes estén bien tostados para obtener el mejor sabor.
- ✓No te apresures al hervir a fuego lento la salsa de cacahuete; necesita tiempo para que los sabores se desarrollen.
- ✓Si no tienes tilapia entera, también puedes usar filetes de pescado, pero ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade algunos pimientos morrones o cebollas en rodajas a la salsa durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Para una salsa más picante, aumenta la cantidad de chile Scotch bonnet.